这些个安庆的特色小吃名菜，来了安徽的安庆旅游，要去品尝下
说起安徽的饮食文化，就不得不提起八大菜系之一的“徽菜”。但如果说起特色美食，那简直是吃货们的一大福利。
那么今天就来说说这些个安庆的特色小吃名菜，来了安徽的安庆旅游，要去品尝下。
可以说，安庆的美食那是都知道的，杠杠滴！什么鸡汤泡炒米、墨子酥、蒿子粑粑、大南门牛肉包子这些，缪话港，好七的不得了。
蒿子粑：这个在安庆也是很出名的，特别是春天和秋天的时候，做的多，软酥酥的米粉粑，内嫩外脆，口感极好。
石耳炖鸡：这个是徽菜名品，石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物，其富含多种的维生素，营养价值极高，古人说石耳 “作羹饷客，最为珍品”。
而母鸡的营养价值也很高，鸡肉含丰富的蛋白质，有健脾开胃的功效。石耳与鸡同炖，堪称营养佳品之巧配，甚为珍贵。 此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。
鸡汤水饺：汤鲜皮软，鲜嫩味美，吃饺子喝高汤，适宜幼儿食用。饺子和汤含有丰富蛋白质、碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素。紫菜富含钙、碘、铁等。
而且呢，吃饺子喝汤，营养全面，易于吸收，很适合较大幼儿食用。
腊味烧卖：需要饺子皮、糯米、腊肉、生姜等食材。然后需要先将糯米进行提前一晚上泡在冷水里面，比较容易熟；再切一些腊肉，成小丁状即可。
再将腊肉生姜末，糯米下锅炒制，加水调成小火，直到水收干，不用再加调料，腊肉本来就比较咸了。下面取饺子皮（一般买的饺子皮太厚了，需要用擀面杖再加工一下）包入糯米腊肉馅，不要封口，上锅蒸，上气5分钟就好了。
桐城大关水碗：大关水碗可不是要你啃碗，大关，古称泉水铺，相传吕洞宾路过此地，捧水而饮，感叹道：“ 乃瑶池之水也”。
大关水碗又名“大关水席”，是当地最有特色且驰誉省内外的一道名吃，清乾隆皇帝命名。大关自古就有“无水碗不成席”的说法。"水碗"做工考究，花样异彩纷呈，多达数十种，老少咸宜。
当地宴席上通常是一桌丰盛的水碗：有肉片水碗，肉元水碗，鱼片水碗，鱼元水碗，蛋条水碗，蛋元水碗等，配上其他一些地方特色名吃。
山粉圆子烧肉：这个是安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻。山粉是安徽安庆一带的叫法，其实就是红薯粉了。
其色黑香甜，柔韧筋道，最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。
糯米粑：这个是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。其需要用熟糯米饭放到石槽里捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糯米粑。
糯米粑各地都有，但是宿松的糯米粑又是一绝！加入各种辅料，或是高粱、芝麻、豆沙，完美融合，口感香甜，清香不腻。
蒿子粑：这个蒿子名叫蒿草，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。
这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物。
胡玉美蚕豆酱：胡玉美蚕豆辣酱距今已有一百多年生产历史。而据史料记载，清道光十年（公元1830年），徽州酱贩胡兆祥挑着一副酱坛子进了安庆城与舅家甘姓合伙在安庆北门外南庄岭开设了“四美酱园”。
清咸丰二年(公元18 52年)，胡兆祥的长子长龄、次子长杰继承父业，制造元缸酱、酱油、酱麻油等出售，这就是“胡玉美”的雏型。清同治二年（公元1863年），胡家独资在安庆商业中心四牌楼开设“胡玉美酱园”。
蚕豆辣酱原是四川特产，川中、川东一带几乎处 处生产，尤以郫县豆瓣和重庆的金钩豆瓣最为有名。胡家慕名三次派人入川，把川酱生产工艺学到手，接着按照长江下游人们的口味，创造性地生产出源于川酱，别于川酱，具有自己 独特风味的蚕豆辣酱。
沸腾鱼片：其味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。
鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
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