老北京小吃13绝，这5家超地道，你吃过几家？✅

上个月老白去复探了一次富华斋，喝上了每年只供应一个月的西瓜酪，心里那个美呀！前几天收到吃货私信说不知道哪里的北京小吃比较地道，这说到北京小吃，那可太有的聊了，这就给各位推荐几家。

第一家当然是富华斋饽饽(满语：点心)铺，这家店老白17年就去探过，今年突然想吃西瓜酪，查了一下发现只有富华斋做的最地道，为了保证品质，每年只在6月份供应，用的是大兴庞各庄的西瓜，口感非常棒，甜度也刚刚好。

富华斋的点心差不多都是快要失传的御制宫廷糕点，是宫廷御膳传人王老爷子开的，点心都是您点完单后师傅给现做的，而且是明厨，坐在店里能看到点心制作的全过程，这一点必须给个赞！
上次去老白点了豌豆糕、芸豆卷、玫瑰饼、孙尼额芬白糕、八宝缸炉、萨其马，这6样味道都很不错，特别值得一提的是孙尼额芬白糕，这个点心是清朝入关之前就有的，早已失传，后来王老爷子根据祖上留下的古法进行了还原，试了很久才做出来。
今年二探富华斋，主角是西瓜酪，不过其他点心的品质也非常棒，特别推荐一下奶酪果子冰和果子干，夏天来一碗太解暑了！如果您想了解老北京饮食文化，那一定要去尝尝富华斋。
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南来顺的小吃一度代表了北京小吃的最高水平，最早他家是卖烤肉的，炮糊最早就是从南来顺流传出去的，不过上次老白点的炮糊有点翻车，随便点的驴打滚、豌豆黄、糖耳朵都非常棒，所以建议大家还是尝尝小吃就行。

南来顺的豌豆黄是红果馅的，吃起来不仅有豌豆的香气，还有馅料带来的丝丝甜味儿，这种豌豆黄现在外边很少见到了，他家也有不带馅的，口感绵密香软，也很不错。驴打滚能吃出来是现做的，有种清香，甜度刚刚好。
吃糖耳朵，老白有套自己的标准：外皮炸过，发硬，掰开了必须有糖丝儿，里边得是软的，不能有硬心儿，吃起来有面味，微微发酸。满足以上几点才是正经的糖耳朵，是老白小时候的味道。
驴打滚
豌豆黄
糖耳朵

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在北京吃小吃绝对不能错过的地儿就是牛街，除了排队3小时起步的聚宝源，这儿还有很多不可错过的美食。
白记年糕是去牛街必打卡的店，他家的驴打滚、江米年糕、艾窝窝那都是不管排多久队都要吃上一口的，驴打滚外皮软糯不糊嘴，豆沙馅很足，能吃出颗粒感，整体味道很惊艳，虽然每次都得排很久的队，但吃上一口就会觉得：值了！

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老北京小吃有13样比较有名，分别是：艾窝窝、驴打滚、糖卷果、豌豆黄、糖火烧、姜汁排叉、馓子麻花、炒肝、奶油炸糕、蛤蟆吐蜜、糖耳朵、焦圈、面茶。
上边这些小吃基本都能在老回回买到，老白尝过他家的几样，都挺不错的，驴打滚的馅料非常非常足，咬一口基本看不见外皮，全是豆沙馅。
蛤蟆吐蜜是老北京小吃里比较冷门的一个，因为外表长得像蛤蟆，里边的红豆馅满到溢出来，所以才有的这名字。老回回的蛤蟆吐蜜用的馅料和驴打滚是一样的，他家这豆沙馅糗得真是一级棒，有豆子的香味但没有腥味，吃起来非常绵软香甜。
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最后是超级重口味的炸窝头臭豆腐，这是老白非常爱吃的老北京小吃，吃法是把臭豆腐像抹果酱一样抹在炸过的窝头片上，臭豆腐一定得是王致和的才最好吃，只要臭豆腐用对了，味道就有保障。

之前老白在聚宝源吃的臭豆腐是老才臣的，这就不太行，茶汤李家用的是王致和的，一吃就对味，想尝尝的推荐大家去茶汤李，当然也可以自己在家做，炸几片窝头片，买瓶王致和的臭豆腐一抹，那味道肯定不会差。
说到茶汤李，正好给大家也推荐一下他家的茶汤，这也是北京一个非常有名的小吃，正经的茶汤里边配料应该有葡萄干、芝麻、核桃仁、青白丝、红白糖、京糕条、松子仁、果脯干这八样，茶汤李的配料虽没那么全，但好在整体味道还不错，可以一试。
说到冷门的老北京小吃，就不得不提老北京蒜肠了，蒜香浓郁口感爽脆，绝对是夏天配冰啤酒的最佳搭档，咱家小卖部就有，开袋即食，超级方便，喜欢吃蒜的吃货一定不能错过，现在下单老北京蒜肠，买5送1，买10送2！
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其实很多老北京小吃不单单是一份吃食，它们也承载了很多老北京人心中的童年记忆，每当吃到熟悉的味道，仿佛整个人都被拉回了从前，你最爱的老北京小吃是什么？评论区一起聊聊~

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