出门咬春！徐州最全挖野菜攻略出炉（附地图）!全到崩溃，香到流泪⋯⋯
春光正好，昭华易逝
生活既可以风花雪月
也可以人间烟火
周末郊游，赏花+挖野菜
岂不快哉
一场春雨一场暖
林间地头山坡上不仅开满鲜花
也长满了这个季节专属的美味——野菜
野菜可凉拌、炒食蒸煮、煮汤
风味独特
徐州春天常见的野菜有哪些？
这些野菜又该怎么做，到哪里找呢？
快来看看这篇
翻山越岭搜集来的“来自春天的报告”
↓↓↓
荠 菜
春食荠菜赛灵丹
采挖地点：田间地头、山脚下、树林里
推荐理由：三月三，荠菜当灵丹
这种纯天然野菜，每年只能在惊蛰到清明间才能品尝到，过了清明荠菜就都老了，没法吃了。人们郊游踏青时，会顺便增加“挖野菜”的节目，将春天的美味端回自家餐桌！
“三月三，荠菜当灵丹”。徐州民俗，农历三月三，家家户户采荠菜，此时荠菜已老，那还采来干什么呢？煮鸡蛋。根和花都不要丢弃，整棵荠菜煮鸡蛋，据说在这天吃了荠菜煮蛋，可不头疼。不少老徐州人家还保留着这道食俗。
荠菜
褚桃子
好蒸菜的，怎能错过这一口
采摘地点：徐州周边山上
推荐理由：活血通络，可治手脚麻木
徐州人擅做蒸菜，市面上常见的蔬菜几乎全都能蒸了吃。每年春季，“蒸菜达人”心念念的就是蒸“毛毛虫”、洋槐花、榆钱儿、野蒜，当然还有蒲公英嫩苗。
褚桃子在徐州周边山上比较常见，尤以徐州西郊楚王山上较多，泉山也有，但大都不在景区内，多在驴友常走的野外线路上。
褚
桃
子
野蒜
春来泉山扑鼻香
采摘地点：泉山
推荐理由：香味独特，营养丰富
跟褚桃差不多同步出现的，还有野蒜。野蒜有特殊的香气，可以蒸了吃，也可以当作香葱用来调味。野蒜以泉山最多，每年春季，泉山各山头上都有挖野蒜人的身影。
小蒜为百合科葱属植物，外形与大蒜相似而较小，营养价值非常高，具有消胀止痛、通阳散结、强健筋骨的功效。
野蒜
每年花开，拉犁山一景
采摘地点：拉犁山
请带上足够的水和能量补给
韭菜也有野的？有！就在拉犁山。初秋时节，你来爬拉犁，会被漫山遍野盛开的白色小花震住了——这是什么花？太美了！走近了，你仔细看，杂生在茅草里的这些野韭菜，抽出了韭薹，上面顶着一朵朵白花，这就是韭菜花啊！
挖回来的野韭菜配上肉馅、虾肉，包饺子那叫一个鲜！简单点，就直接炒鸡蛋。做韭菜盒子，那香味秒杀一切高档香水。
野韭菜
洋槐花
花香人间四月天
推荐理由：口感好、香气浓
要问春季蒸野菜哪个最香？褚桃子之后，榆钱儿、洋槐花、紫藤花。洋槐花和紫藤花最好选还没有开的花骨朵，蒸出来口感好、香气浓。
榆钱儿当然也是嫩的好，老了就无法入口。榆钱儿不像上面两种花有着浓烈的香气，那是一种绿色的清香，还有一丝丝甜。嫩榆钱儿蒸出来吃到嘴里，有点粘滑。除了蒸了吃，榆钱儿还能做成窝窝头，也很美味。由于榆树、洋槐树较高，需要特制工具，采摘难度较大，建议到市场上购买。
洋槐花
以下几种野菜采摘不必这么费劲
田野屋后，只等您细细发现
↓↓↓
枸杞你熟悉，可枸杞头你吃过没有？这是一道每年春天不可错过的美味。现代人依赖手机、电脑，经常看得头晕眼花，再加上春节易上肝火，一道凉拌枸杞头，既美味，又可治病，是一道不可多得的春季美味野菜。
凉拌枸杞头，根本不需要任何厨艺，也不用择，洗起来也很容易，开水一烫即熟，捞出后，放点盐、糖、醋调味食用，清香可口，还具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。
马齿苋，徐州话叫“马马菜”，有点像太阳花。据说马齿苋用蒜泥凉调，可以治腹泻。
在我国多部药典中，它的药用价值都有记载：全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。最常见和最可口的吃法，还要数用蒜泥凉拌。
特别提醒：
春季野菜种类繁多，市民在采摘食用时，一定要注意辨别。采摘野菜时，最好是在有经验的人直接指导下采摘。
来往汽车比较多的路边的野菜不要采，因为受尾气污染，重金属含量高，对健康有害；在农田采摘时，注意不要破坏到农作物；景区采摘，要服从景区管理，不允许采摘的地方不要采摘。
烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡两小时以上。不认识、不常见的野菜，不要轻易采摘。特别是对识别不清的蘑菇，不要采摘食用，以免引起中毒。
麦田里和果树下的野菜，挖野菜前，最好能咨询当地农户或知情人，弄清是否打过农药，若搞不清楚，不要贸然采摘，以免中毒。
过敏体质的市民不宜食用野菜；很多野菜，食用前必须用开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。万一不小心吃了有毒野菜之后，赶紧催吐，经过简单处理以后，要及时到医院进行治疗。
以下这些千万别碰！
狼毒草就是断肠草，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大，吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
曼陀罗全草有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之。其叶片表面粗糙，开白色花。曼陀罗中毒，一般在食后半小时出现症状，主要表现为咽喉发干、脉快、瞳孔散大、抽搐等，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。
商陆误食会导致体温升高，心动过速，呼吸频数，恶心呕吐，腹痛腹泻，继则眩晕，头痛，言语不清，胡说躁动，站立不稳，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷。大剂量可使中枢神经麻痹、呼吸运动障碍，血压下降，心肌麻痹而死亡。
曲菜娘子叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，籽很小，上有白毛。冬季根不死，春天出芽，长出小苗。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
苍耳子又名耳棵，三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
美
味
唤醒贪恋春食的舌尖
踏青之日提篮采挖
一盘自己炒的佳肴
莫辜负了这春光~
Hash:fab1a4e8a6fc002951083c649344af394e4473f6
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