潮汕牛肉火锅有辣锅吗-有哪些部位
有想要去潮汕吃火锅的吗?当地的牛肉火锅是最出名的，那么关于当地的火锅有一个问题大家比较关心，那就是火锅有没有辣锅的，还有就是关于火锅的部位有哪些，这些都有讲究哟。
有辣锅吗有的，但是，潮汕人的辣椒是不辣,咸中带点甜,而且都是以蘸料出现，潮汕牛肉火锅更不可能会辣的。
潮汕牛肉火锅以普通大众火锅最大的区别肯定是口味，潮汕牛肉火锅是zhi不辣的，更不会放花椒。
其次是涮的材料。潮汕牛肉火锅用的主要是黄牛肉和牛杂，并且对肉质要求高;普通大众火锅相比之下涮的东西种类会多很多，肉质要求低很多。
有哪些部位脖仁
接近上脑靠近脖肉的位置，以花纹漂亮著称，是整头牛肉大理石花纹最明显的位置，也非常的细嫩，分量少，价格贵，要切薄处理。
吊龙及吊龙伴
从肋眼到外脊，在火锅里，吊龙伴也比吊龙更加软嫩，是个人最喜欢吃的部位，价格比吊龙贵一些。
匙肉
匙肉，对应的是肩胛肉位置，其中还可以进一步分为上肩胛肉和下肩胛肉，称呼也不同。上肩胛肉对应匙仁，肉质细嫩带少量筋花。
肥胼
对应的部位是大家再熟悉不过的牛腩位置，并且是经过精修的牛腩，只留牛腩腹心及上面一层牛油，这样切开来之后每一片就有明显的两层，一层嫩肉再带着一层黄色的牛油。
胸口朥
牛胸油，别的地方很少使用这个部位，《人生一串》里有一集专门讲一家店烤牛油，用的也是这个部位。
花趾
花趾，对应牛腱子芯部位，跟大家吃的牛腱还不一样，是一整根牛腱子最中心的一小块，所以分量并不多，是牛腱子中最精贵的部位，因为有非常漂亮的筋花，所以称为花趾。其中三花趾是前脚牛腱子芯，五花趾是后脚牛腱子芯，五花趾的筋花更丰富一些，所以称为“五花”。花趾的口感弹脆爽口，不肥腻，也是本人很喜欢的位置。
嫩肉
一般是指的臀腰肉，是最普通的一款肉了，肉质偏瘦一点，嫩度适中，感兴趣的可以一试，但个人觉得与前面的相比，嫩肉要逊色得多。
Hash:487d8deb7e9803750924e273c5323647fd5f1a80
声明：此文由 佚名 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
武夷山国家公园：最具完整性的生命绿洲
武夷大峡谷云腾雾绕，如梦似幻这里是世界同纬度带现存最典型、面积最大、保存最完整的中亚热带原生性森林生态系统;这里是中国11个具有全球意义陆地生物多样性保护的关键地区之一；这里是亚洲东部环太平洋带地质构造的典型代表；这里是我国大陆东南最高处……这里是武夷山国家公园。生态系统完整原真跟随我们的视角沿北纬27度线，穿过太平洋和台湾岛，一起走进武夷山国家公园，探秘我国华东这片茂密的森林。这里葱茏的绿意与同
-
重庆周边游不可错过的古镇，不仅免费还有出巡表演，安居古镇
因此，今天我们来为大家介绍一下重庆的一个蛮不错的适合在假期闲游玩的好去处：重庆安居古镇，这个作为重庆的20个历史文化名镇之一，如是在重庆有古镇情怀的那就不要错过居安古镇了。这个古镇或许在重庆的缘故，你也是知道重庆的地形的。山城嘛古城也是楼梯高高低低连接成的，确实是很有特色啊。还有安居镇依山傍水，风光绮丽，景色清幽奇特，也是在假期吸引挺多来古镇观赏的，在重庆的你是否有来游玩过呢？安居古镇，离市区仅8
-
「创建天府旅游名县」朝天美食——天凉了，今晚吃个火锅暖暖呗？
朝天旅游局官方帐号最近的天气真是太任性了狂风肆掠无情的大雪让人裹紧小被子，瑟瑟发抖何以取暖那必须来一顿热辣辣的火锅窗外寒风瑟瑟屋内三五好友围坐一桌一边涮着火锅言笑晏晏暖意融融火锅界不变得传说必须是地道的川渝火锅在这充满火锅的城市麻辣鲜香，嗜辣者的福音热情、火辣、温暖蒜、香菜、葱花、香油吃辣那就再来一勺锅里的老油这样的油碟才是火锅的灵魂无辣不欢的你不妨来个干辣碟满足你对川味所有幻想老朝天人吃火锅必须
-
西充铜火锅：炉炭火烧窗白，腊肉香满街巷外
百家号四川中心官方帐号,优质本地创作者西充铜火锅，四川经典特色菜品，成功入选四川省省级天府旅游美食候选名单。铜火锅分为上下两层，下层是圆筒形，为底座，用来通风助火势；上层中心是梭形空心火管，火管周围套上环形火锅以盛食材。使用时把烧燃的木炭放在火管里，再随时添加木炭以增火势。铜火锅内的食材以西充土猪肉为主，羹汤、蔬菜为辅，一共分为三层。上层是腊香肠、腊心舌等“盘子菜”，中层是半肥半瘦的腊肉，底层是干
-
冬至深山农家烧11个土火锅“炖冬”，隔着屏幕都饿了！
成都商报社“冬至进补，上山打虎！”12月22日，农历冬至，从今天起，就进入了一年中最寒冷的时节。冬至，北方人忙着包饺子，南方人炖羊肉、牛肉、鸡鸭猪蹄，俗称“炖冬”。冬至上午，坐落深山的四川宜宾叙州区柏溪街道宜屏村三诗坝牟成友家，烧起11个土火锅，邀约亲朋好友100余人赴宴“炖冬”，一起迎接隆冬的到来。↑牟成友家烧起11个土火锅土火锅是川南宜宾叙州区、高县、屏山县等山区民间的独特美食。传统土火锅的
-
一人一口小火锅 广安武胜开启嗨吃畅玩模式
川观新闻官方账号四川在线消息(张施施记者何浩源)5月2日，位于武胜县上和园的火锅美食街的“天下第一转转火锅”店门口，不少游客在门口排队体验可容纳56人共同用餐的“天下第一转转火锅”。“五一”小长假期间，位于武胜县上和园的火锅美食街举行的“辣味新体验，我在等你来”火锅美食消费季活动成为了近郊度假的热门景点，吸引了来自成都、重庆、南充、遂宁等地的大量游客前来游玩休闲。据武胜县火锅美食街相关负责人包
-
武胜麻辣火锅购物节开幕！4大招请好吃嘴免费吃火锅
黄钟锐广安观察邓林灵川报观察记者何浩源4月13日，广安市武胜县启动“hey·武胜麻辣火锅购物节”，推出主要包括“分享有礼”、“直播专享”、“终成‘劵’属”、“邀你吃‘购’”等4个优惠吃火锅的活动。据了解，活动时间为4月13日到5月15日，活动期间，消费者分享活动宣传链接至微信朋友圈并积攒33个，即可到麻辣颂武胜火锅众创空间领取自热火锅一盒；积攒168个，可领取火锅大礼包一份。在4月17日
-
四川达州美食-火锅篇
小编推了这么多天的美食，今天终于要推四川的特色餐饮那就是火锅。大家都知道四川火锅是现在餐饮中比较好的一种，因为它的“麻辣鲜香”让很多吃过的人都对四川火锅留下了深刻的印象。说起四川和重庆，大家一定会想起火锅。因为四川的大街小巷遍布火锅店，就就连街边也布满了麻辣烫和串串香的小摊。无论春夏秋冬，火锅店里都坐无缺席。食客个个被辣得满脸通红，还边吃边说道：“好吃！霸道！爽！”今天，就让我带你去见识见识四川达
-
汉源炸洋芋，最美味炸土豆的做法，可甩火锅一条街
土豆又名洋芋，土豆的吃法千百种，但小编最喜爱的还是老家汉源县的炸洋芋，这可是遍布汉源大街小巷的一种本土美食，无论车站边，学校门口，街道的各个路边，在我们这里是最受欢迎的美食哦，无论大人小孩。汉源炸洋芋，一定要选用高山泥土土豆，而且要老土豆，不是新出土的土豆，是放了一段时间的土豆，最好选用个头大一点的。去皮，从中破开成几块，放入清水浸泡一段时间。首先制作蘸料：放入辣椒面，加盐个味精就可以了，高级一点
-
带你吃转四川美食，除了火锅关于四川美食你了解多少？
历史上，四川是个典型的移民省份，明末清初的两广填四川，民国的陪都重庆，沿海地区集体向大西南转进，都是伴随着大量的外来人口的迁徙，这些人很多是逆水而上，这些大量的人口迁徙带来了多样化的文化，所以川菜是一个多文化交融的结果。麻婆豆腐麻婆豆腐尤其以“陈麻婆豆腐”闻名，陈麻婆豆腐创业于清朝同治初（1862年），陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播
-
