猪脚

红烧猪蹄
主料猪蹄4个
辅料冰糖1小把 老抽3汤匙 食盐1/2茶匙 八角2颗 香叶2片 白蔻2个 姜1块 桂皮1小块 料酒2汤匙 小葱1根
红烧猪蹄的做法
1.猪蹄一劈两半，清洗干净
2.下凉水锅中，煮开
3.水开后，撇去浮沫，下入所有香料
4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀，然后盖上锅盖，焖炖30分钟以上，中途可掀盖查看水量
5.调入食盐，继续盖盖焖烧15分钟，直到汤汁收浓
6.出锅，装盘，热吃冷吃均可
烹饪技巧1、猪蹄可以让店家帮助劈开，他的刀比咱家的刀快呀，切成小块也可以啦；
2、不用焯水，直接去除浮沫就可以；
3、放入冰糖，表皮的颜色更加有光泽，而且不腻；
4、盐最好晚放，这样既可以熟得快，又可以让盐浮在表层，不用过多地摄取盐份啦；
5、水量最好能一次加够，或者中途加一次热水；
6、时间可调整，主要看筷子能否轻松扎透。

红烧猪蹄怎么做，要简单家庭吃的

原料： 前猪蹄600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个、桂皮1小段 油、盐、冰糖、老抽、酒各适量 红烧猪蹄的做法： 1、把猪蹄洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。 2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。 3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪蹄转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖 4、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。 制作贴士： 1、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。 2、猪脚分前后脚，前脚肉多骨少，呈直形，后脚肉少骨稍多，呈弯形。

酒店香辣猪脚怎么做？ 猪脚

是我自己研究出来的菜谱，自认为挺不错的，大家可以借鉴一下