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云南是那里？

cliff • • 阅读 529
导读：云南是那里？ 云南特色红烧牛肉的做法？地道的云南做法！ 云南民族特有的烹饪方法

云南省位于东经97°31′至106°11′，北纬21°8′至29°15′之间，北回归线横贯本省南部，属低纬度内陆地区(图1-1-1)。全省东西最大横距864.9km，南北最大纵距990km。云南地处中国西南边陲，东部与贵州省、广西壮族自治区为邻，北部与四川省相连，西北部紧依西藏自治区，西部与缅甸接壤，南部和老挝、越南毗邻。云南是全国边境线最长的省份之一，国境线长达4060km，其中，中缅边界1997km，中老边界710km，中越边界1353km。国境线上有25个边境县。全省国土总面积39.4万km2，占全国国土总面积的4.1%，居全国第8位。全省辖16个州市，其中有8个民族自治州、8个地级市，下辖13市辖区、11县级市、76个县和29个自治县，共129个县级行政单位，省会昆明市。其他主要城市有玉溪、曲靖、个旧、蒙自、大理、楚雄、文山、保山、瑞丽、普洱、临沧、昭通、景洪、瑞丽等。

云南特色红烧牛肉的做法？地道的云南做法！

红烧牛肉的做法
材料
牛腱 3斤,牛腩 1斤,姜片 1大段,蒜头 1大把,辣豆瓣酱 约4大匙,酱油、糖 少许
做法
1、牛肉川烫，洗净。
2、起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。
3、加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。
4、水滚后转小火，焖煮到牛肉软烂，若味道太淡，可加一点酱油调味即可。

云南民族特有的烹饪方法

因为是多民族多宗教兼容并蓄，云南早已脱离了很多汉人习俗。春节在云南并不是大家都会庆祝的节日，尤其是各少数民族都有自己的春节的情况下。所以这里的春节氛围并不浓厚，春节有汉人的家庭一般也不吃饺子（除了北方迁来的家庭），会在年夜摆上一桌大鱼大肉以示庆祝；少数民族的春节和汉人春节时间不同，但也在年底左右，云南最典型的少数民族（主要是指傣族）年关庆祝的形式是——杀年猪（杀猪菜）。
杀年猪是云南农村最有特色的庆新年的方式，村子里稍为殷实点的家 会在年末杀一头自家养的猪，请全村和其他的亲朋来一起看杀猪的过程并一起大块的吃猪肉，往往一桌子都是各种烹制方法的猪肉，其中有猪生（生肉碎，下香料后生吃），生皮（生的猪皮，在火中烤去毛后切细生吃）最为特别，其他的吃法与其他地方大致相同，莫不是烤、炒、煮、腌、蒸等烹饪方式。再配上鱼和一些蔬菜，就是一桌丰盛的“杀猪菜”了。
在昆明，到处有“宣威杀猪菜”的馆子，可以吃到一部分，也可以到昆明周边山里的农家去吃，但要找熟人带着方有机会。

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