「九原美食」想吃陕西油泼面？这里绝对正宗！强烈推荐！
陕味食族
强烈推荐
让你吃到正宗油泼面
“一根裤带吃到爽”
辣子，是油泼面最重要的材料
选用“兴平辣椒之乡”
最上乘的辣子
并且，辣子的种类也一一不同
面对不同的油泼面，那必定辣子的味道也要斟酌
仅仅是辣子，就有这么多门道！
每一碗油泼面都用最“上乘”的
大碗
老陕油泼面，专业盛面
看的大气，吃的爽！
再看看挥舞着“裤带”一样的面
在你面前把油泼面做好
裤带一样的面，挥舞着陕西人的豪气
下面的手法，大师的风范
口口筋道，一碗过瘾
别看就一根，出锅的一瞬间
就知道这一根的量，是真的够
整碗面仅仅一根像裤带一样宽的面
也正因为如此，才是这油泼面
“最正宗的店”
油泼面是陕西传统的特色面食之一，
起源于明代，
并以咸阳油泼面最为著名，
有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，
将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，
将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，
用烧的滚烫的菜油浇在调料上，
顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，
随后调入适量酱油、香醋即可。
看饿了？赶紧来咱老陕人地道的面馆
管饱管够
还有啥一起端上来
酥脆陕西肉夹馍，禁得住考验
一口让你馋到掉渣
足足的肉，秘制肉夹馍
菜单
陕西味道的凉菜都是经典款
品种有泡菜、拌黄瓜.....
炎炎夏日
来一碗油泼面
一罐冰峰
爽！！！
陕西味道
九原区横竖街
横街D区13号
来源：横竖街
九原发布责任编辑：潘峰
九原发布热线：0472 6939913
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咥一碗油泼面 喝一碗羊汤 回味无穷 油泼面
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未到平陆，同事们便说要吃油泼面，要吃张店羊汤。絮叨着到了平陆，赶紧先咥一碗油泼面。
平陆的大街小巷很容易找到售卖油泼面的店，吃自然是要吃最正宗的、最地道的。在当地比较有名的是刁记油泼面，不认识路随便问个当地路人，他们都会指给你的，很好找。
刁记自然是借用了做面师傅的姓氏做了名号了，刁恒尚师傅是平陆县爻里村人，三十多年前他在河南烩面、陕西油泼辣子面等传统面食的基础上，研究出了适合当地人口味的油泼面。
油泼面的精髓全在这面条上，说起来简单，要真正做到面条筋道、入口细滑却不容易。面要选用生长期够10个月的小麦粉，和成团要反复揉搓，使其筋韧，再将面团揪成大小均匀的剂子搓成长条，用保鲜膜盖好醒面30分钟以上。然后将醒好的长条擀、压，双手左右分开拉长、扯匀，抻面时，面条在案板上会甩出“啪啪”声，扯好的面条投入开水锅里，翻滚着，小麦香气很快飘散出来。随即将煮熟的面条捞入底部配有特制牛肉、香菜及调料的碗中，最后将辣椒面平铺在面上，用烧得滚烫的菜油浇在上面，顿时热油沸腾，辣香弥散——正因为这最后一道工序是泼油，故称油泼面。
咥一碗油泼面，顿时觉得五脏六腑都踏实了。
将要离开平陆时，念念不忘的张店羊汤终于可以去了。虽说县城街头也有售卖张店羊汤的店，不过最正宗的当然还是要到张店去吃。从虞阪古道出来，去往夏县的路上正好路过张店。不过是一处乡镇街道，路旁车辆停得满满当当，都是冲着张店羊汤而来。
进了一家晓林羊肉馆，不锈钢盘呈上来一盘炒羊肚、一盘炒羊血，瞬间就光盘了。羊汤端上来，没人顾得上说话，唏哩呼噜，热气还冒着，就已经送进肚子里了。
张店羊汤最讲究的是汤，熬汤最好的是甜水。一打听，果然平陆有两处有泉水的地方，张店便是其中一处。城市的自来水是熬不出张店羊汤的味道的。羊则采用平陆张店山区食草周岁山羊，羊汤经过十多个小时熬制而成，色泽乳白，肉质鲜嫩，很多河南、运城的人，都会为了这一碗羊汤远道而来。
离开平陆，采访团对这两种简单却至美的味道念念不忘，尤其在冬日里对羊汤更是甚为怀念。美食家袁枚曾言，要戒目食，目食就是贪多的意思。在袁枚看来，食前方丈的食物是让人看的，真正吃得熨帖的食物却是简简单单的心力之作。无论是油泼面还是羊汤，无不是厨师最为拿手的心力之作，自然让人回味无限。
山 西晚报记者 李雅丽
晋南特色美食的靓丽名片：歌舞剧“平陆油泼面” 油泼面
7月25日，在山西运城市南风广场“我有拿手戏”群众文艺大展演中，由平陆县文化局、文化馆编导的歌舞剧“平陆油泼面”，赢得了广大观众的阵阵掌声和赞叹声。
“平陆油泼面”以味美、筋道、实惠，享誉河东大地。为吃上一碗正宗的平陆油泼面，许多人不惜自驾几十公里奔赴平陆。有些到河南三门峡旅游的人们，也往往专程前往一河之隔的平陆县，只为美美的吃上一碗地道的平陆油泼面。
在光影的艺术里，感受舌尖上美食的魅力
“平陆油泼面”已成为山西平陆县的一张名片。该县文化局、文化馆把油泼面编导成歌舞剧搬上舞台，极大的提高了“平陆油泼面”这张名片的含金量。同时也为当地百姓奉献了一出绝美的视觉盛宴。
图\文：吴革生
编辑：《国际商报》山西
