舌尖上的运城美食之平陆油泼面，美味极了！
提起平陆油泼面那算得上是家喻户晓，闻名远扬，在整个山西都是响当当哇！据说在晋南油泼面这个名吃是被埋名的，因为被西安的同名美食所掩盖，实际上呢，平陆油泼面非但不逊反而大有略胜之感。
在平陆县的大街小巷很容易找到“平陆油泼面”的饭店，在当地知名度很高。至于正宗与否就是口味问题了。
在当地比较有名的是刁记油泼面，不认识路随便问个当地路人，他们都会指给你的，很好找，导航也可以到门口。
油泼面的面是现扯的面，一条面扯一根，现扯现下锅，后厨师傅都是技术活。
虽然厨房不怎么大，环境看着也不怎么好，但在当地还是很有名气的。
店内还有牛肉哦！一斤70元，价格不低！牛肉品质完美。
牛腱子，味道还好，烂而不散。
油泼面是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
其中泼的辣椒面很有讲究，辣椒面的选择很重要。购买和食用辣椒面切记察“颜”观“色”。首先，在日常生活中尽量少使用辣椒面作为调味料，少购买和食用添加了辣椒面的熟食、烧烤等，最好以新鲜辣椒和干辣椒替代。
如果要购买辣椒粉尽量去大商场和超市购买，且要注意厂名、品牌和保质期，不要到小摊、小贩处购买。其次，选购辣椒面时要注意辨别，正常辣椒面呈红色或红黄色，是油润而均匀的粉末，不含杂质，无结块，还具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏，如发现色泽非常鲜红、口感辛辣味不强烈的辣椒面肯定不正常。
调味料在下头，除了葱花香菜外似乎也没啥特殊的东西，但有一股奇特的味道，一直不敢肯定是什么，最后断定是菜油的香味。
在侯马吃油泼面见过往上浇油的壮观场面，色、味、形、声俱全，平陆刁记好像温婉些，也好，符合现代饮食理念。扯面相当的劲道，放凉了也不糟糗。
有机会大家可以去平陆尝一尝呀····相信一定不会让失望哦！
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