西双版纳美食

西双版纳美食有哪些 西双版纳美食介绍

1、菠萝紫米饭。菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7～8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。

2、香茅草烤鱼。香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。

3、喃咪。喃咪是傣语，汉语就是酱的意思。喃咪的种类有很多，番茄喃咪、花生喃咪，甚至还有螃蟹喃咪。通常情况下，喃咪与一些煎炸食物一起食用，再加上当地特产的一种小酸果。

4、卵石鲜鱼汤。卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜。鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的香味。将河中的卵石取来洗净，放到火塘中烧红，将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。

5、香竹饭。香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成，又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住。先用水浸泡15分钟后，再放在火上烤或者埋进火灰里焐。

6、包烧肉。把猪肉剁细，与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀，分成若干份，每份放一片香茅草叶（结成小疙瘩），用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用。异常软嫩。

7、香茅草烤鸡。西双版纳的烤鸡香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。

8、舂鸡脚。把鸡脚放到石臼里捣碎，配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料，用石臼舂成糊状。舂鸡脚口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起来有滋有味。

9、烤啰嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑，西双版纳称其为烤啰嗦，相当于汉族的年糕，这种粑粑味道香甜，非常可口。其做法是：将石梓花晒干、磨细，又将糯米泡软、磨细，压成干浆，然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢，用芭蕉叶逐个包成长方形的小包，最后放在甑子� ��蒸熟即成。

10、火烧牛干巴。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃，这种干巴耐嚼，味道香。

西双版纳的美食有哪些

火烧干巴

傣族的火烧干巴有两种，其一是把牛肉在火上烤熟烤透烤干后用锤子打散打松，用手撕着吃，吃起来耐嚼，比较香。其二是撒上芝麻后在火上烤，吃起来酥、松、香、脆。

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酸牛皮

酸牛皮是由杀好的牛剥下来皮，在用炭火把上面的毛烤焦，再用准备好的清水冲洗干净，在把它放入腌制罐子里，酸牛皮吃起来非常酸绵、清凉、爽口而耐嚼，再放些花椒、辣面、香葱等佐料，就更加可口了。

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紫米菠萝饭

紫米菠萝饭是西双版纳小有名气的一道菜肴，去掉菠萝盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，再用高温沸腾的热水蒸煮，锁住了菠萝的甜、紫米的粘稠，烹调时间越久，其香味已经在锅里无法抑制，还有补血润肺的功效哦

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竹筒饭用西双版纳特产的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融为一体，是傣族美食的代表，竹筒饭颇具有野炊特点，劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口又回味无穷。

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油炸牛皮

傣族八大特色菜不能不提油炸牛皮，实在是太有特色了，油炸后就是最好的下酒菜啊，饱腹感杠杠的，色白如玉，松脆可口。蘸着傣族特有的各种喃咪吃，别有风味。

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手抓饭

手抓饭是云南傣族的特色美食。围在一起，想吃什么就随心所欲的抓起什么，用指揉捏成团送入口中，各类食材经过不同的烤、舂、拌、揉、烧、煮、炸、腌后，制成香酥、麻辣和清爽的菜肴，由裙状生菜叶儿打围，在米饭的外沿对称地摆放。

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酥脆浓香的肉类品，干酥的油炸小鱼，香草捆炸的红烧肉，酥脆十足的牛干巴，秘方烤制的精瘦肉和烤鸭！色彩参杂，层次分明，环环相抱，构成了一份具有傣家特色的美食，犹如一盘诱人心动的翡翠。

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撒丕

傣味中最具代表性的一道菜首推“撒丕”。分为柠檬撒和苦撒两种，味苦、辣、麻、酸，口感清新，鲜味十足，是消暑佳品，也具一定药效，可清热解毒。

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过手米线

过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，酸辣鲜香，软糯无渣，解暑清凉。

西双版纳有哪些必去景点和美食求攻略

西双版纳必去景点有：勐泐大佛寺、西双版纳热带花卉园、勐泐文化园、勐腊望天树、西双版纳原始森林公园。必尝的美食有：傣味酸肉、香竹烤饭、西双版纳小粒咖啡、西双版纳傣家牛撒撇、包烧。

景点：

1、勐泐大佛寺

勐泐大佛寺位于云南省西双版纳傣族自治州州府景洪市城郊，按照国家AAAA级景区标准打造。勐泐大佛寺是在古代傣王朝的皇家寺院“景飘佛寺”的原址上恢复重建的，“景飘佛寺”是傣族历史上一位名叫拨龙的傣王为纪念病故的王妃南纱维扁而修建。

2、西双版纳热带花卉园

西双版纳热带花卉园位于景洪市城西的云南省热带作物科学研究所内，占地120公顷，是国家AAAA级景区、全国科普教育基地。热带花卉园保存热带花卉100多个种300多个品种，以及600多个热带经济植物种类的近7000份种质。

3、勐泐文化园

勐泐文化园景区位于景洪市东郊，澜沧江和流沙河交汇处，景洪至橄榄坝公路旁，离景洪市中心4公里。景区坐落在傣王宫遗址范围内，拥有反映西双版纳历史文化的勐泐博物馆、傣王宫遗址和遗物以及来自热带雨林中的珍稀奇特的猿猴。

4、勐腊望天树

望天树是西双版纳州特有的树种之一，仅分布在州内勐腊县的补蛙、景飘等地。望天树属龙脑香科，常绿高大乔木。因它长得挺拔笔直，高达七八十米，如利剑般直刺蓝天，有“林中巨人”、“林中美王子”之美誉。

5、西双版纳原始森林公园

西双版纳原始森林公园位于景洪以东、澜沧江以北，距州府所在地8公里处，是全州离景洪城最近的一块原始森林。是由浙江金洲集团股份有限公司以自有资金全额投资，总占地面积25000亩，是西双版纳最大的综合性生态旅游景点之一。

美食：

1、傣味酸肉

西双版纳傣族善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋，以牛筋（主要为蹄筋）为原料腌制。这道菜，筋白而净，清清爽爽，味微酸，香辣适口，是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。

2、香竹烤饭

香竹烤饭是西双版纳傣族的名品，西双版纳傣族囱治州，是滇南粮仓。主体民族为傣族，傣族属� �代百越集团，他们临水而居，是云南种植稻谷的先进民族。香竹烤饭以清香浓郁，软糯洁白，形美划一，而独具一格。

3、西双版纳小粒咖啡

西双版纳小粒咖啡是西双版纳的重要的咖啡品种，浓郁的香醇之中，有一种特有的回甜，是热非洲出产的咖啡所不能比拟的。在版纳的热作所可以买到加工好了的小粒咖啡，是馈赠亲友的佳品。

4、西双版纳傣家牛撒撇

西双版纳傣家牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品，主要原料是牛肚（即牛胃，汉族叫牛百叶）。西双版纳傣家牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。

5、包烧

包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。

西双版纳美食有哪些

西双版纳美食有舂菜、菠萝紫米饭、香茅草烤鱼、黄蚂蚁蛋等。西双版纳傣族自治州，是云南省的8个自治州之一，首府景洪市。西双版纳地处热带北部边缘，属热带季风气候。

西双版纳有什么特色美食

受西双版纳地理气候和自然资源等条件的影响，西双版纳的民族风味美食独具特色，其美食基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌，很少有炒菜；其味道特点以香、辣、苦、酸、生为主。来到西双版纳，品尝当地独具特色的美食，尝之不尽的美食会使人流连忘返。

一.菠萝饭。菠萝饭看起来就很诱人，整个菠萝很萌的样子。其做法也很简单，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。味道有点甜，而且有补血润肺的功效哦。

二.包烧肉。把猪肉剁细，与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀，分成若干份，每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩)，用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用。异常软嫩。

三.香茅草烤鸡。西双版纳的烤鸡香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。

四.舂鸡脚。把鸡脚放到石臼里捣碎，配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料，用石臼舂成糊状。舂鸡脚口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起来有滋有味。

五.烤啰嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑，西双版纳称其为烤啰嗦，相当于汉族的年糕，这种粑粑味道香甜，非常可口。其做法是：将石梓花晒干、磨细，又将糯米泡软、磨细，压成干浆，然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢，用芭蕉叶逐个包成长方形的小包，最后放在甑子里蒸熟即成。

六.火烧牛干巴。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃，这种干巴耐嚼，味道香。

七.卵石鲜鱼汤。卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。

八.苦笋蘸“喃咪”。苦笋是傣族人最爱吃的一种素菜。吃苦笋最讲究佐料，人们称这种佐料为“喃咪”。喃咪是由菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等制成，比较简单，最普遍的是用西红柿制作的南秘。吃的时候只要拿烧好的苦笋蘸上“喃咪”即可食用。

九.酸蚂蚁蛋。每年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节。将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和其他杂质后洗净。先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水，待水烧开，倒入酸蚂蚁，煮上20分钟，盛入碗中，即可就餐。其味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质，是基诺人喜爱的佳肴。

十.酸笋煮鸡。酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成，而鸡一般都用少数民族小土鸡，酸笋煮鸡味略酸，不油腻，用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤，再加上傣家特有的香料，肉嫩而甜。

十一.油炸香蕉。西双版纳盛产香蕉，所以香蕉的吃法也就比较多，香蕉不仅是水果，还可以当菜。把熟透的香蕉去皮，切成长� �，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸香蕉”。

十二.油炸蜂蛹。油炸蜂蛹是在原始森林里的大树上或土里取来，用食油将蜂蛹炸黄，蘸着花椒盐吃。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口，是难得遇到的云南佳肴。

十三.油炸蜘蛛。油炸花蜘蛛，是云南少数民族的风味菜。花蜘蛛学名大腹圆蛛，多生长在山林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑，故名。宜在夏秋季节捕捉。有解毒功效，可治淋巴结核、疔疮、蜂蝎蜇伤及毒蛇咬伤。入菜煎吃，香味扑鼻，比炸蚕蛹还味香可口。

十四.油炸竹虫。西双版纳地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是少数民族食物构成的一个重要部分。竹虫生长在野生毛竹体内，以新鲜的竹子为食物，当地人从森林中砍回毛竹，打开竹筒就可以取出竹虫，油炸后配上椒盐。味道油而不腻，满口生香。

十五.香茅草烤鱼。香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。

十六.炸牛皮。炸牛皮色白如玉，松脆可口，其原料是牛皮和食用油。制作时先将牛皮煮熟，把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块，洗净、晒干备用。待食用时，把油倒入铁锅里加热，然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里，慢慢地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可取出。

十七.竹筒饭。竹筒饭用版纳特产的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融为一体。其做法是：先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤即可，烤熟的竹筒饭弥漫着香味。

十八.蕉叶蒸鸡是西双版纳的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。制作方法：把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。

十九.野菜。美食野菜是纯天然绿色食物，随时随地可以到山上和菁沟边采集，种类很多。其中最常见的有苦凉菜、水蕨菜、马蹄莲、刺五加等。最有名的是野臭菜，用来炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭，吃起来香，别有风味。

二十.腌酸鱼。西双版纳少数民族喜爱的一道佳肴。腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的切断。然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀，半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里，并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后取出，随吃随拿。烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟即可。

讲一讲6月份去云南旅� ��有什么推荐的美食吗？

野生菌必须吃，不过要吃到无毒的，每年吃野生菌食物中毒的人超级多。小吃类的话：蒙自过桥米线、建水包浆豆腐、烤小豆腐、炸洋芋、烤猪蹄、弥勒卤鸡米线。主食的话：酸汤猪脚、大理木瓜酸菜鱼、特色炒腊肉、牛肝菌、菠萝饭、火飘牛肉、汽锅鸡、鸡丝凉拌米线、手抓饭、柠檬手撕鸡、各种包烧食品。特产可以尝尝小吃还有鲜花饼、米布等等。好吃的很多，每个地方都有每个地方特色小吃，不过你在云南昆明都可以吃到地州上的代表特色美食。