高邮咸鸭蛋

高邮咸鸭蛋，又称高邮双黄咸鸭蛋，是扬州高邮地区的名优特产，至今依然是高邮的一张名片，是扬州著名的特产小吃。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。高邮鸭产蛋多，产出蛋个头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"形容，蛋黄"红、沙、油"概括。其传统制作工艺在2015年10月被入选第四批江苏省非物质文化遗产名录。

中文名：高邮咸鸭蛋

外文名：Gaoyou salted duck eggs

产地名称：江苏省高邮市

品质特点：蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局2002年第57号公告

批准时间：2002年06月24日