临漳煎皮渣

临漳煎皮渣是邯郸临漳的一道美味佳肴，在邯郸人眼中绝对算得上是当地美食。其基本食材以红薯粉为主，加入水或高汤调制城淀粉汁，姜蒜切末，葱片切细小薄片丝，放入煮好的红薯粉当中一起煮，但不要煮太烂，煮好后用捞出控干水分，防止器皿中，再放入葱姜蒜末、虾皮，将表面用手抹平，放进蒸锅里大火一小时左右，蒸好后将一块块宛如结晶体的皮渣倒在菜板上，根据实际吃法开始切片煎炸，煎炸完毕后晶莹剔透，香滑口感，调制自己喜欢的料汁进行蘸拌，沾之入口。【详细】