清蒸三门青蟹

清蒸三门青蟹是台州三门特色菜之一，选用的是台州三门特产青蟹制作而成，是三门必尝的特色美食。三门青蟹以个大、体壮、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名闽浙沪，青蟹的做法有很多种，清蒸、芙蓉青蟹、姜葱青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等，而清蒸是最常见的做法，食用前先用清水冲洗，再杀之(可用筷子从其双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松)，而后去缚刷洗挖内脏(注：清蒸、清煮时不挖洗内脏)，食用时味香浓郁肉质细嫩。【详细】

中文名：清蒸三门青蟹

主要食材：三门母青蟹，老姜

分类：蒸