白族土八碗

白族土八碗是大理白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，是大理经典宴席名菜。“八大碗”是白族传统饮食文化的集中体现，是白族人民经过千百年的长期实践而形成的独具特色的待客食谱，土八碗由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂菜汤；配加炸猪条的竹笋。八碗菜各有独特的烹饪方法，尤其以大理剑川最为正宗，特称剑川土八碗。

中文名：白族土八碗

用途：红白喜事宴客

特点：荤素搭配合理，营养丰富

主菜：红肉大炖