清蒸槎头鳊 清蒸槎头鳊是襄阳一道著名的传统名菜，此菜以襄阳鳊鱼为食材，采用清蒸的烹饪方法制作而成，清而不淡，香而不浓，余味悠长，很有口感和质感。食用槎头鳊鱼，以清蒸最佳，清蒸槎头鳊火候把握很重要，稍有不慎，就会破坏原有风味。槎头鳊出笼后，浇上香油、醋、蒜汁，一道色香味俱佳的清蒸槎头鳊就摆了上来。中文名：清蒸槎头鳊主要食材：鳊鱼，水发香菇，熟火腿片，熟笋片，黄酒，葱结分类：鄂菜，沪菜口味：姜醋汁
