耒阳坛子菜

耒阳坛子菜是用坛子腌制的咸菜,风味独特,有香、脆、咸、辣、酸、甜等特点,是耒阳一种古老的名特产。耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜,它突出的是坛子,坛子年代越久腌出来的菜越香。坛子菜加工非常讲究,几乎所有的蔬菜都可以用来制作坛子菜,主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等,是佐粥、拌饭、下酒的佳品。MAIgoo美食小编推荐耒阳经典坛子菜:夫子辣椒,吃的时候取出用油煎至金黄,外焦内糯。

中文名:耒阳坛子菜

分类:腌制的咸菜,湘菜,泡菜

口味:脆、咸、辣、酸、甜

主要食材:豇豆,辣椒,茄子,萝卜,榨菜,豆腐乳,黄豆,藠头(口老),姜,洋姜,刀豆

特产:耒阳