开洋蒲菜

开洋蒲菜属于苏菜之淮扬菜，一道经典的淮安代表特色菜；有诗赋歌咏，有传奇故事，蒲菜因此也赢得了“天下第一笋”的美誉。“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。”、“春蔬那及吾淮好，入馔蒲菜不论斤”。文人墨客们把对这一美味的感觉通过诗句传递给了后人。名菜典故由来，传说当年巾帼英雄梁红玉率兵抗金，镇守淮安，被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。开洋蒲菜在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中

中文名：开洋蒲菜

主要原料：香蒲茎

是否含防腐剂：否

地区：江苏省淮安市