平桥豆腐

平桥豆腐是最著名的豆腐料理之一，是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作，其选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺，小编提示：成菜上桌后略带油脂看似不冒热气，其实很烫，需吹后食之，小心慢用。【详细】

中文名：平桥豆腐

分类：淮扬菜

口味：鲜香可口

主要食材：内脂豆腐，鸡肉，香菇，香菜，鲫鱼等

特点：经济实惠，美味可口

流行地区：江苏·淮安