太安鱼 太安鱼俗称“坨坨鱼”，是重庆江湖菜中的一道鱼肉名菜，出自重庆市潼南区太安镇，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地，和大家常吃的水煮鱼比起来，太安鱼并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测”。【详细】中文名：太安鱼分类：川菜，重庆菜口味：麻辣主要食材：鲢鱼，干辣椒，花椒，豆瓣别名：坨坨鱼制作工艺：小火煨
