酸汤鱼
酸汤鱼苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带,制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制,而用酸汤烹制鱼肴是贵州人最爱,很久以前就逐渐形成了,成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。【详细】
中文名:酸汤鱼
外文名:Fish in sour soup
分类:黔菜,凯里菜
口味:酸辣
主要食材:鱼肉,酸汤,西红柿,米酸
主要工艺:焖煮
发源地:黎平县雷洞乡牙双村一带