干煸虾

川菜中也有不少关于虾的美食，比如这道干煸虾，此菜虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒。制作方法是将虾去头须脚，沥干水分；起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油，变色之后就倒少许花生油，加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽、糖、少许料酒、香葱段，翻炒均匀即可出锅。【详细】

中文名：干煸虾

分类：川菜系

口味：滑嫩腴香,清新爽口

主要食材：基围虾

辅料：姜丝、干辣椒、大蒜、香葱

工艺：干煸