养脾散炖猪肚

养脾散炖猪肚是一道传统泉州名菜，是泉州一道具有地方特色的养脾汤水。以猪肚、土鸡蛋、茶油、养脾散为主要材料，把鸡蛋、养脾散浆倒入洗好的猪肚，缝起开口放入加清水的锅里，跟平时煮猪肚汤一样蒸煮。根据猪肚的质量调整时间，取出猪肚风凉，里面的鸡蛋和养脾散凝固成块，吃时切成小块和汤热吃。养脾散炖猪肚也是一道著名的闽南食疗菜式，香气扑鼻，鲜香润滑，养人脾胃，具有健脾补胃、消积止呕、去湿利尿、增进食欲等功效。