清炖全鸡 清炖全鸡是泉州传统名菜之一，用净肉鸡、赤小豆、干香菇等材料做成。清炖全鸡也是一道宴席名菜，在结婚喜筵习俗中必有，象征完整圆满。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并极富营养，有滋补养身的作用，其制作方法是把洗净整鸡加配料清水蒸炖，关键是火候和时间的掌控。这道菜汤清味美，肉质鲜嫩，入口香润。中文名：清炖全鸡主要食材：鸡，姜分类：福建菜，浙江菜口味：香醇鲜美流行地区：福建福州，泉州
