云南香菇炒肉怎么做如何做好吃
主料
香菇100克肉末100克
辅料
云南皱皮辣椒2个料酒少许
盐少许油少许
生粉少许胡椒粉少许
花椒少许
云南香菇炒肉的做法步骤
1. 去掉鲜菇根部
2. 香菇切条，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
3. 花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。
4. 炒锅烧热注油；油热后即下肉、辣椒、蒜姜，边下边用勺推动
5. 放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
云南文山有什么特色小吃
一、三七汽锅鸡
三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首，以汤鲜味美，飘香诱人而著称。说起《云南美食》――三七汽锅鸡，文山人都知道，但三七汽锅鸡曾经被列为《国宴菜谱》，作为招待参加国庆庆典的各国国家元首的菜肴，就鲜为人知了。三七汽锅鸡以独特的民族饮食文化被继承发展，弘扬光大，突破地域界限，经久不衰，食而不厌，成为州外来客光临文山的必品之菜，流行区域范围较广。
三七汽锅鸡
二、壮家岜夯鸡
《壮家岜夯鸡》为文山州广南县一道传统名菜。所谓岜夯即壮语酸汤菜之意，用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料，加米汤腌制呈粉红色酸汤，按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成。这道菜突破地域界限，登上昆明及省内一些中小城市宾馆、饭店的大雅之堂，并扎根于民间食店的普通餐桌之上，食而不厌，成为很多外地人光临文山的必品之菜。
广南壮家岜夯鸡
三、苗家狗汤锅
马关苗家狗汤锅，俗称地摊狗肉，它是在历史演变过程中形成的一道特色美食，历经民间自然取舍而保留下来的极富边疆地方特色的饮食文化。马关地摊狗肉较为盛行，县城狗肉汤锅店比比皆是，木厂镇、小坝镇等地均有传统名店，远方的朋友若到马关县城来，既可以到县城新农村市场品尝地道的地摊风味，也可以到文化路的胖仔狗肉馆、马关一中对门的木厂地摊狗肉、园中西路下段和环城路狗肉店品尝。
苗家狗汤锅
四、大气根炖鸡
大气根具有排毒、顺气的药理，因而有减肥的功效。由于文山无撮口音，菊与气的韵母同为齐齿呼前高元音，又因其有理气功能，便误呼为大气(jì)根。又有人误认为是大蓟(jì)根，其实大蓟根俗名抱母鸡剌，具有止血功能，只能入药，一般不用于膳。在众多大菊根炖鸡的餐馆中，新闻路疾控中心对面广南人开的史家餐馆尤其独出心裁，将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。
大
气根炖鸡
五、牛肉干巴
传说早在1284年，来自意大利的世界著名旅行家和商人马可波罗到达昆明时，看到回族人以一种奇特的方法制作牛肉，记叙为截成小块，浸在盐水中，再加几种香料，这就是清真牛干巴最初的记载。有回族的地方，就有‘牛干巴’，这是砚山回族人自豪的宣言，这种承载回族文化、风味独特的肉类腌制品，在回族人的餐桌上传承了至少700余年。牛干巴被公认为是回族美食的奇葩，这种美食文化被极富商业头脑的回族人开枝散叶，席卷全国。商业化、规模制作牛干巴的项目正在茁壮成长。
文山牛肉干巴
制作牛干巴已无季节之分，有的作坊、工厂还人工调节温度湿度，利用真空胶袋密封包装，以方便运输，畅销到全国各地，得到广大食客的一致好评，取得了较为可观的经济效益和社会效益
椒盐饼：色泽金黄，酥脆爽口，老少咸宜，通常和文山米线搭配食用。是文山人喜爱的传统小吃。
地摊狗肉：就是狗肉大排档，以火锅为主。
荞酥：荞面制成，有甜咸两种口味，有的还混入了玫瑰糖。其中以文山平坝镇荞酥最为正宗。
花糯饭：源自当地壮族食品，用天然植物色素加以染色，味道清香。
氽肉米线：文山米线的质量有口皆碑，佐料丰富、汤底醇厚，食过便知。凉品宴：通常在中午为餐，品种多样，可达上百种，凉鸡和凉卷粉为必食经典，每家凉品店各有风味。
酸菜饭：和凉卷粉做法一致，只是材料为米饭。但口味独特，是文山又一道经典美食。
越南小卷粉：壮族食品，周边地州也有，不过风味自成一家。
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婴儿香菇粥的做法大全？ 香菇
一、香菇肉菜糊
食材：鲜香菇适量，西兰花一小朵，猪肉（或鸡肉）一小块，高汤一小碗
做法：
1、将香菇去把留头，洗净切碎，西兰花切小朵，然后放入锅中加水焯一遍后捞出切碎；
2、将猪肉洗净切成薄片，也放到沸水中焯熟，然后切碎；
3、在锅中倒入少许高汤（水也可），再倒入香菇碎、肉末和西兰花碎煮熟即可。
二、鳕鱼香菇粥
食材： 新鲜鳕鱼一小块，姜几片，鲜香菇一小朵，小油菜几片，胡萝卜一小块，白粥适量
做法：
1、在锅中加水烧开，鳕鱼上放几片姜，再放入锅中隔水蒸几分钟蒸熟，蒸好后用勺子碾碎或者放入搅拌机中打碎；
2、将鲜香菇洗净切碎，胡萝卜去皮洗净切碎，小油菜去梗洗净切碎。
3、在锅中倒入白粥，放入鳕鱼碎、油菜末、香菇碎和胡萝卜碎，煮熟即可，煮的过程中要时常搅拌，以免粘锅。
三、香菇肉末青菜粥
食材：鲜香菇适量，鸡肉（或猪肉）1小块，白菜叶3片左右，白粥一小碗
做法：
1、将香菇去把留下香菇头，洗净切碎，把鸡肉也洗净切碎；
2、把白菜叶去梗，洗净放入沸水中焯一遍，捞出切碎；
3、将白粥倒入锅中，按宝宝情况加入适量开水（煮稀粥或稠粥），加入肉末先煮一会，再放入香菇碎和菜末煮至软烂即可。
四、鲜肉香菇青菜面
食材：猪肉一小块，婴儿面条一小把，青菜叶几片，鲜香菇适量
做法：
1、将香菇去把留头洗净，猪肉洗净，青菜叶去梗洗净，然后分别焯一遍，捞出切碎；
2、锅中加水烧开，掰碎婴儿面条放入水中煮，等面条稍软后放入香菇碎和肉末继续煮一会再放入青菜末煮熟即可。
菇城三菌子 | 从食用菌美食到香菇文化 香菇
800多年来，香菇产业一直是庆元人民赖以生存的传统产业，菇民足迹遍布全国11个省200多个市县，庆元香菇以“历史最早、产量最高、市场最大、质量最好”闻名于世。
与此同时，庆元菇民世代在深山老林中劳作，创造形成了包括菇山语言“山寮白”、地方剧“二都戏”、香菇武功等绚丽多姿的香菇文化。
本期的《菇城三菌子》我们讲讲香菇文化。
