红油牛肉干 山东 • 烟台 • 招远 红油牛肉干 主 料：精牛肉400肉 配 料：葱姜米各10克，熟的芝麻25克 调 料：酱油10克，食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖6克，辣椒油2克。 制作方法： 1、将精牛肉切成厚2分的大片加葱姜米、食盐、味精、酱油、料酒、白糖喂好，摆在大盘内风干一会。 2、勺内放花生油，烧至八成熟时，下入凉过的牛肉片，炸至红紫色捞出沥净油，放入盘内。然后淋上辣椒油散上芝麻拌匀即食用。特点：色泽红亮，香脆可口。 操作要领： 选择的牛肉嫩一点为好，切的厚薄要均匀。
