荷包丸子 江苏 • 常州 • 新北 原 料 瘦猪肉200克 虾仁、水发玉兰片25克 荸荠250克 制 法 猪肉制茸，加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅。 油面筋洗净沥干，逐个切开填入肉馅成荷包形，粘上蛋黄糊，下7成热油锅炸至金黄色捞出。 姜末、葱段呛锅，下猪排骨汤，再下丸子、虾仁、菠菜烧1分钟，勾芡起装盘即成
