四川特色菜做法？
回锅肉做法:
主要的原料 五花肉、青蒜苗(或青椒)
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中可以放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒（不放这些也行的）撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火。
2、青蒜苗拍一下，切斜刀段；待肉凉后，将其切成大薄片，看你的刀功了（肉薄点，这样炒后肉才易呈灯盏窝状。这样好吃又好看）
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，起锅。（不过也可以把肉铲到锅边，这个是懒人的做法!呵呵!其实正确的应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
4、锅内留油。改小火煸炒豆瓣酱、豆豉、泡姜、泡海椒。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒糊，让他的香味与味道都出来就行了。
5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了。
6、加味精少许，这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐。
7、放入蒜苗，再加火小炒一下，青蒜略变软，就可以出锅了。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
四川美食家常
家常菜谱大全 > 宫保虾仁的做法
宫保虾仁
转自www.911CHA.com
类别 四川菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 活血化瘀食谱
工艺 油爆 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 虾仁300克
辅料 鸡蛋清40克
调料 色拉油75克 淀粉(蚕豆)25克 盐2克 酱油5克 料酒10克 味精5克 白砂糖5克 醋5克 糖色10克 香油2克 辣椒(红、尖、干)40克 大蒜（白皮）5克 花椒5克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 8
宫保虾仁的做法
911CHA.com提供1.虾仁洗净，用蛋白、淀粉、盐拌匀。
2.将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克（淀粉5克加水）、麻油拌匀，置于碗中待用。
3.沙拉油入锅烧热，虾仁入锅大火炸至8分熟，捞起沥干。
4.锅中留少许油，爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后，虾仁倒入翻炒，最后淋加调好的味料拌炒均匀，即可盛盘供食。
宫保虾仁制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油400克。911CHA.com提供
宫保虾仁的食谱营养
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、
奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁
宫保虾仁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
宫保虾仁的营养成分
· 能量1537.56千卡
· 蛋白质144.82克
· 脂肪89.89克
· 碳水化合物55.65克
· 叶酸0.04微克
· 膳食纤维18.3克
· 胆固醇1575毫克
· 维生素A64.4微克
· 维生素C0.35毫克
· 维生素E63.24毫克
· 胡萝卜素8.5微克
· 核黄素0.58毫克
· 硫胺素0.28毫克
· 烟酸15.84毫克
· 钙1727.64毫克
· 磷2156.55毫克
· 钾2199.73毫克
· 钠16213.6毫克
· 碘0.12微克
· 镁783.99毫克
· 铁38.24毫克
· 锌16.02毫克
· 硒229.64微克
· 铜7.34毫克
· 锰7.44毫克
四川特色美食小吃排名榜 四川特色
四川著名小吃排行榜！“少不入川，老不出蜀。”四川，实在是一个让人来了就不想走的地方。这里不仅有让人流连忘返的优美景色，更诱人的是那一年365天都吃不完的美食，且不说早已名扬天下的川菜，四川的各种小吃已经足够使人口水长流了！来源：厨影美食龙抄手抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥、“龙腾虎跃”之意，定名为龙抄手。当时，抄手在成都多有店铺销售，要想生意做得活，做得好，首先要讲究质量和特色。据说，张光武等股东很注意汲取前人的经验。当时，曾有人向他们介绍：古时候做抄手要讲究两点，一是汤要清。二是馅要细。元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》记有一煮馄饨法：“细切肉臊子，入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可，以川椒杏仁酱少许和匀裹之，皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄用。”龙抄手汲取了这两点经验，讲究汤清馅细，除此以外还特别注意制皮薄，用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。为了使馅心细嫩，采用纯猪肉，加水制成水打馅。另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。钟水饺钟水饺是成都著名的汉族传统小吃，相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷，又称为“荔枝巷钟水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。在用材上，钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；钟水饺在1990年被成都市政府授予了“成都市名小吃”的称号。赖汤圆赖汤圆是成都十大名小吃之一,迄今已有百年历史。从1894年起，老板赖源鑫就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆选料精、做工细、质优价廉，煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。从最开始的黑芝麻、洗沙心积累下一定人气之后，赖老板又增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。有趣的是，各种馅心的汤圆，形状不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。上桌时，一碗四个，四种馅心，四种形状，号称“鸡油四味汤圆”，真是美味又赏心。韩包子全国著名书法家徐无闻先生生前撰写对联一副赞韩包子：“韩包子无人不喜，非一般馅美汤鲜，知他怎做？成都味有此方全，真落得香回口畅，赚我频来。”形象地描绘出韩包子的特色和它在成都名小吃中的地位，以及食客在品尝时的欢悦心情。由于用料考究，精心制作，所 以韩包子具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口等特点，其色香味形俱佳。豆花豆花是四川常见的家常美味菜肴，比豆腐脑要老一点。小小的一个豆花，四川人也吃出了名堂，发展出了泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花等一系列令人垂涎的美食。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花，大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味，那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。串串成都，是串串的发祥地。串串的种类很多，从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜，当然也还少不了四川人爱吃的毛肚鸭肠郡肝黄喉这些经典菜系了。各色荤素被串在竹签上，抓上一大把签子，在红汤里涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很。吃完之后，数着签子算钱，一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等，每个成都人心里，都有一个常去不厌的串串摊。如今，走在川渝的大街小巷，随处可见大大小小的串串店铺，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签，把荤的、素的往竹签上一穿，就构成了特别的一景。朋友家人三三两两围着小桌，轻松的环境，热闹的氛围，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，再加上冰镇啤酒，摆摆龙门阵，聊聊八卦，俨然一幅享受生活的景象。担担面街巷的美味，担担上的传说。按现在普遍的记载，担担面的起源可以追溯到1841年，由自贡一位叫陈包包的小贩挑着担子沿街叫卖而得名。正宗的担担面重在两个精髓。一是煮面，不能煮太软，煮的过程中一般需加凉水一次，熟了立马挑入碗里。看似简单，其实大考功力，挑早了口感生硬，挑晚了就劲道不够且不爽滑。二是制臊，肉须是猪后腿肉，剁成末，入滚油炒制吐油，加姜米、小葱、老抽等佐料翻炒上色。最后和炒香的芽菜拌在一起臊子就制成了。一碗好的担担面是面条滑爽，根根劲道，面臊酥香，加上细嫩的芽菜和花生碎，香味浓郁扑鼻。怪味面成都的怪味面是当地一绝，说它“怪”，是指面入嘴里，似乎都能感觉到很多种味道，麻、辣、鲜、香、甜、酸。吃起来百味交陈。怪味面重点全在调料上，它分为底碗调料和汤汁调料，底碗是用香油、花椒粉、味精、糖、盐、醋、红油等制作的怪味底料，汤汁是用猪骨、海米和墨鱼等海鲜放鸡汤里炖好的，面条出锅，盛进底料碗中，再浇 汤汁。一碗面，海鲜的清香加上麻辣酸甜融合而成了怪味。宜宾燃面万里长江第一城宜宾，自古便是繁华水码头。尤其是清后期至民国中期，更因“水陆交会，贸易四达”，成为西南著名的商贸重镇和最大的转口市场之一，开创了“搬不完的昭通，填不满的叙府”之物流神话。当时宜宾码头工人众多，于是在清代光绪年间，燃面雏形――“油条面”应运而生。当时水码头上的挑夫们将水叶子面（也称“水面”）甩干后，拌上猪油与辣椒油（红油），便可大快朵颐。这碗面，富含热量且香辣爽韧，不求精致，但能满足劳动者的热能需求与口腹之欲，吃上一大碗，就能扛住艰苦体力劳作。而且，宜宾水码头容纳百川，又塑造了宜宾人兼容并蓄的精神气质。燃面虽不求登大雅之堂，却仍是调和多种作料，口味复合，有麻、辣、鲜、香、脆、韧等重叠丰富的香味与口感，在味蕾上滑行流连。燃面是否真会“燃”？燃面之“燃”有两层含义，一指燃面中红油多板油多，色泽红亮，像火焰欲燃一般；二是燃面需要煮得干、甩得干，又富含油脂，所谓“油重无水，点火即燃”，故名燃面。据了解，燃面需要宜宾粮食做成的水叶子面，久煮不混汤，其作料更需本土出产才能达到最佳效果：宜宾芽菜有一百多年的历史，小磨麻油有八十余年制作历史，辣椒最好是高县特有的辣椒，花生是本地的瘦地花生，口味芳香；连葱，最好都是宜宾小香葱……小小一碗燃面，融会着的是宜宾本地物产之精髓。甜水面甜水面是四川的传统小吃，因为重用复制酱油（四川特有酱油，用红糖香料等与酱油熬制而成），口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。三大炮三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。你看那一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭。旁边是一个大大的圆形竹簸，里面还有已经铺上了一层炒得甘香的黄豆粉。当有人点餐，师傅就会先从铁锅中扯出一把糯糍粑，分截三坨，有节奏地打到隔壁的铜板上，发成三声清脆响亮的“砰砰砰”，如炮声然。神奇的是三坨糍粑会利用自身弹性而弹入隔壁的竹簸中，然后自动滚上一层黄豆粉 然后从竹簸中拿出，浇上红糖，撒上芝麻，三大炮就做好了。甘香软糯，微微的温度加上薄薄的红糖汁，一大口下去都不会烫到。黄豆粉整好完全包裹着满满的糯米香，一口一个香，怎么吃都不腻。吃完“三大炮”，再喝一口清香醇厚的“老鹰茶”，真是舒心惬意，回味绵长。老妈兔头在成都，流传着这样一句顺口溜：“成都一大怪，兔头炒来卖”。说的就是双流老妈兔头，以其麻、辣、鲜、香的特点风靡大江南北。辣味十足的二荆条，色泽丹红、醇麻爽口的汉源花椒，在醇香浓厚的菜子油混合下产生奇妙的化学反应。再加上独具四川特色的豆瓣、豆豉和姜末，让兔头的色香味层次更加多元。每一个兔头都要求品相整齐、肉质细嫩。对食材的严格挑选体现了“老妈”的品牌信念――质量过硬，才能做出真正好吃的兔头。精选的原料，独特的配方，再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头，麻辣鲜香、肉质细腻，让众多美食饕餮者趋之若鹜。肥肠粉肥肠粉+锅盔，是四川人最爱的早餐种类之一。肥肠粉必须肠白嫩、粉劲道。肠要洗得干干净净没异味，小火慢炖得柔中带一点嚼劲，红油滑过，沾染少许，弯弯里还要勾住些汤汁，才让人吞得尽兴。粉要选优质红薯粉，最好是手工做出来的，口感才有劲道。调料要下足，酱料没得含糊，必须得是陈酿郫县豆瓣酱，香味才有层次，再加上鲜蔬，红油飘香，梅干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。如此一碗下肚，方觉十分安逸。钵钵鸡钵钵鸡在成都的名气不比串串低,甚至某种程度上来讲,钵钵鸡因其简单,美味又低廉的价格更受大家追捧。实际上钵钵鸡起源于乐山，从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵指瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡烹制简单，关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”。乐山本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料―――藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。粉红的肉，青绿的汤 ，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。冒菜“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词，是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。蛋烘糕味道是有情怀的，也是有历史的。蛋烘糕在成都人心目中的地位，非一年半载所能铸就。它固有其自己漫长的发展与流传历史，以至于今日，蛋烘糕成为了一代又一代成都人心中的记忆共鸣。蛋烘糕据说起源于清朝，成都文庙街石室书院旁，是一位姓师的老汉儿从小孩子玩的“姑姑筵”得到启发，首创了用鸡蛋、发酵的面粉、红糖等调成面糊，在平底锅上烘煎而成一种外焦里嫩的糕点。因其吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。可添加芝麻或辣椒、三鲜、芝麻酱、椒盐、肉末绍子等等几种馅料，口味非常丰富，深得男女老少的青睐。锅盔锅盔，也写作“锅魁”，一个成都人生活中再稀松平常不过的小吃。制作锅盔，也唤作“打锅魁”。而“打”这个字，可能来源于制作锅魁的过程中发出的声响。锅盔以来自彭州的军屯锅魁最出名，以香，酥、脆、细嫩化渣而名扬川西，打锅魁的只要标明“军屯”二字，就可吸引买主。冰粉“在成都，没有吃冰粉，就不算过夏天”，冰粉原本是四川历史悠久的消暑小吃，制作的原料简单，成本低廉，状如无色果冻，佐以浓淡合适的糖水和山楂葡萄干花生碎等，不过分的甜；一大勺碎冰给它注入内力，不刺激的凉。一碗本地人眼里的合格冰粉，一定会有高贵的气泡，还有一些非常轻微的絮状悬浮物。你会发现它竟然是略酸的，口感绵厚，带着友好的顿感，像年幼的果冻――这个时候你就知道为什么成都人总说，“手搓”对于冰粉的无可取代。这个“手搓”，指的是用干净手帕或纱布把冰粉原料“冰粉籽籽”包住，放到适量的凉白开里反复揉搓，等滑溜溜的液体充盈于其中。取出手帕包后，再加一点石灰水之类。待它凝固，原料天然、手工精制，出身高贵、隔夜即化的冰粉就可以出街了。这个过程充满了慢的哲学和快的韵味，配料更是不明觉厉的简约又考究――花生瓜子要酥要酥脆不能受潮，山楂片葡萄干橙皮糖醪糟放入后，糖水还在舒适的甜度里。棒棒鸡棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃，特点是鸡丝不是用刀切成，而是先棒打松后再以手撕而成的。将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米，芹菜节等，吃起来麻辣香甜，是佐酒的好菜。叶儿粑又名猪儿粑、鸭儿粑，是遍及四川的风味名小吃，因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。最正宗的宜宾叶儿粑在当地制作时，是用糯米粉做皮，内部加入芽菜和鲜猪肉炒制的馅，外面用裁切好的良姜叶包上即可。三合泥三合泥真称的上是成都小吃中的元老了，现今已经几乎绝迹于都市生活，只有老成都才能回忆起老春熙路口那老字号三合泥的味道。三合泥之所以叫“三”合泥，是因为它由三种主要材料炒制而成。其实配料加起来有十八种左右。糯米、芝麻和核桃构成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟――糯米要事先泡24小时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，形成“泥状”。煮的时候水一定要少，并且要边煮边搅动，否则容易结块。主要材料准备好以后，就可以根据各店家的风格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增加香味。将这黑灰的”泥”放到大炒锅里，用猪油慢慢炒，炒时加入白糖或红糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟以后一般一直用小火煨着，保持不糊锅就可以了。三合泥的特点是观之颜色黑亮，口感柔滑糯软，闻之香味浓郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料，经过长时间翻炒，这些原料的香味已经淋漓的散发出来，并且糅合在一起，再加上猪油不可替代的特殊香味，真是让清寡的肠胃得到无比的犒赏。伤心凉粉伤心凉粉是四川名小吃，其主料为豌豆，经手工精制而成。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。伤心凉粉，物如其名，一吃就会流泪。凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。凉粉佐料有醋、味精、葱花、老抽、蒜泥、白酱油、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣、芹菜、豆鼓卤、红油辣椒、芽菜粒、花椒粉等，平均一碗凉粉大概13种以上的调料。道地的伤心凉粉上餐时是用大竹编簸箕端上桌的，十分特别。蒸蒸糕蒸蒸糕由大米、糯米、豆沙、红糖和熟猪油混合制成，蒸糕时，用清水洒湿米粉，用蚌壳作勺撮入木做的蒸盒内，然后轻轻地把米粉填满压平，上面再加上点白糖、红糖、洗沙或汤圆心子，还得放一小坨猪油，再盖上木制的笼盖，放在锅里蒸，仅几分钟就可蒸好。蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽油亮洁白或白里透红、透黄，松泡软糯，香甜不腻口，滋润又 沾牙。掺杂其中的红糖、豆沙，更平添出几分乡土味。旅居海外的一位成都老人说：“我在海外吃过的美食无数，都无法淡化对蒸蒸糕的记忆。我试过，不管什么现代化的炊具，精美的原料，都做不出那种滋味，那种风情。蒸蒸糕，今生只有了回忆。”油茶油茶是川渝地区特有的名小吃，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，麻辣香香的，非常好吃。在南充阆中，当地人习惯一大早到油茶馆吃碗油茶馓子，俗称油茶馓子“赶早台”。冷吃兔冷吃兔又名香辣兔，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡人常说，冷吃兔是“出川必备，入川必吃”的特产，当地几乎家家都会做，人人都爱吃，每个人都觉得自己做的自贡冷吃兔最正宗。自贡冷吃兔分为两类，一类是有骨冷吃兔，传说吃起来更香，更有嚼头；一类是无骨冷吃兔，更加入味，吃起来更方便，放心。做冷吃兔，一般选用两斤左右的仔兔，肉质更加饱满紧实，经过清洗、腌制、爆炒，在葱、姜、蒜、肉蔻、八角、小茴香等十几种辅料的烘托下，麻辣鲜香、味美柔嫩，既可空口白食又能作为主菜食用，口感极佳。并且冷吃兔有一大特点，越冷越好吃。因为越冷肉质越干，越有嚼劲，而且此时汤汁已全部浸入肉中，吃起来更是入味。
旅游景点推荐四川美食家常菜「四川特色菜介绍」 四川特色
为了吃美食去哪里旅游比较好？
当然是我大湖南。
看遍群山，微耸入团，直插天际的张家界-张家界的三下锅（根据春东季节分为干锅和汤锅）；
5月成都景区免费开放日时间 成都有什么好吃的美食
成都21大景点免费开放日时间 成都美食篇
成都的部分景点会有免费开放日，也就是说在那一天景区是免费的，五月就有一部分景点是免费开放的哟。不过因为5月18日害是世界博览日，所以就会有很多博物馆免费开放哟。
为落实《成都市人民政府办公厅关于印发成都市优化旅游景区营收模式促进旅游业发展实施方案的通知》，加大惠民力度，促进旅游消费，现将成都利用公共资源建设的游览参观点免费开放一批景点，包括成都金沙遗址博物馆、成都武侯祠博物馆、望江楼公园等在内。
温馨提示
天台山、成都大熊猫繁育研究基地(含都江堰野放中心)、青城山景区、都江堰景区、青城山后山景区需要提前预约。
成都21大景点免费开放日时间 成都美食篇
1、火锅
有人说，火锅还是要吃重庆的，重庆火锅牛油锅底，劲爆火辣，就像重庆的天气一样刺激，而成都火锅，清油锅底，鲜香不上火，更注重养生，相比重庆火锅，更像一位温婉的邻家女孩，大龙燚，小龙坎，川西坝子，蜀大侠，谭鸭血等都是成都本土火锅品牌，吃了，还想吃哦~~
小龙坎(东大街188号时代华章2层)
川西坝子(武侯祠大街19号)
蜀大侠(少陵路)
谭鸭血火锅(少陵路)
串串，成都人民的小情调，火锅是大家一起捞，那串串就是数签签了，锅底比火锅的味道略微清淡一些，更随意，更自由，不用担心人少尝不完店内所有的菜
火锅，串串是一群人的狂欢，那冒菜，就是一个人的满足，成都这个偌大的城市，从菜式就能看出，这是一座极富包容性的城市，能包容所有人的心情，冒菜品牌太多太多，推荐两个牌子
芙蓉树下——佐料里有成都特色的豆豉，不一样的冒菜味道
冒牌火锅菜——太升南路德克士对面
2、川菜
撒子喃?想尝尝地道的川菜?
那问胖娃就对了，川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉 外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予"世界美食之都"的荣誉称号。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、等。要尝最好的川菜，就一定要去家常馆子。
故乡缘家常菜馆(紫荆店)：成都武侯区紫荆西路8-9号紫荆名苑12幢
季节家常菜馆地址：武侯区红瓦寺街侧1号(近学府影城)
让你印象最深的成都美食是什么?为什么?
很长时间以来，我们去旅行的地方都是有美食的城市，无论是面食天堂西安、美食精粹的北京、早茶文化的广州还是香辣之味的成都，我们都要一一走过。在走过每一座城的时候，我们不仅有美景的留恋，还有的就是美味的记忆。
成都这座城真的是一个慢生活的城，也是一座热爱美食的城，所以我们来了。虽然我们品尝的成都味道可能并不正宗，但是却实实在在地给我们留下了很深的印象，今天就带大家看看哪些成都美食让我们记忆犹新。
成都的小吃对于游客来说：宽窄巷子、锦里都是比较有代表性的。我相信很多成都土著肯定不答应，但是对于一位游客来说，他们是吸引我们来到这里原因，所以我们在浏览景点的时候，还能尝尝小吃，虽然不是很地道，但是这些足够填饱肚子，运气好了，还是比较好吃的。
兔头应该是成都的特色小吃了，我之前没有在其他城市吃过这种可爱的小动物。如果说味道怎么样，那只能说很一般。要知道我们东北有一道菜叫：半只兔子半只鸡，就是因为兔肉只是鲜嫩，并没有什么味道，所以麻辣兔头也是靠调味料来影响整个味道。麻辣的味道本身就是成都的特色，所以在宽窄巷子即便站着吃，也一定要尝尝，毕竟自己真的没有吃过兔头。
冰粉，如果没记错应该是在锦里的一座小石桥上，一位老人家那个小摊位买的。当时印象深刻的是因为小小的冰粉竟然很多人排队在买。如果真的要给这道小吃来评价的话，真的挺一般的。千万别说我嘴刁，是真的没有什么味道，只有一点点甜，吃到嘴里，还是很清凉的，这是唯一舒畅感。
叫花鸡，这是我们在锦里溜达的时候，在一个阁楼里面看到有人买，当时不知道是饿了的缘故还是觉得挺好吃，就买来一只。如果说跟东北的沟帮子熏鸡相比，味道各不相同，但是这个叫花鸡还是很嫩的，味道也很不错。配上一瓶啤酒就更好了，只是锦里除了阁楼的酒吧，并没有零售啤酒，有点可惜。
锅魁，应该是文殊坊大门不远处的一个楼群的门头里，面积不大，可能不到10平方，但是这里却是很多成都土著上班吃早餐的去处。我们在这里排队买了两份，价格很便宜，也非常好吃。这应该不会被成都人说不地道了吧。
其实，成都的地方小吃有很多很多，作为一个男人的我，在锦里和宽窄巷子就像小白鼠一样，老婆看一个点一个，不好吃的就在我的手中，最后在我的口中。好不好吃，我绝对有发言权：好吃的真的太少了。
火锅类
火锅是一种美食文化，如果不是看到成都人对于火锅的热爱，我真的不知道这种火锅文化被成都人演绎得如此炉火纯青。
成都人吃火锅真是对自己非常执着，我们下午两点钟以后还会看到很多成都人在 外面排着队等着吃火锅，这就是成都的火锅文化吧。小龙坎在东北还是比较出名的，很多超市都有卖他们的锅底，之前写过一篇文章专门是在成都吃火锅的文章，让很多成都朋友喷得很惨，但是我依然无论怎样，大家对于成都的火锅还是情有独钟的，你们说呢？如果成都的朋友如果知道哪家好吃，可以在评论区给我留言，让更多来到成都旅游的朋友找到更好吃的。
距离锦里很近的一个地方叫做耍都，当时我们询问了两个本地人，他们说在这里可以吃到比较正宗的串串香，所以我们觉得，在成都除了很多知名的火锅，串串香绝对算得上一种特色美食。
这里的串串香真的味道很不错，这是一定要表扬的，味道是我们在大连吃不到的，价格也非常便宜，结账的时候正好赶上大转盘活动，抽了一个六折，而且还是论斤称签子，有没有吓一跳的感觉呢？
对了，吃串串香一定要在成都喝这种饮料，这应该是成都的特色吧，味道也很不错。虽然不会像喝可乐那么爽，但是这也是另一种感觉。
如果说来成都六天，对我印象最深刻的美食是什么？那么我的回答肯定是这道酸菜鱼。因为我们来成都的时候正是冬季，没有东北的暖气，只靠空调实在有点难以忍受，所以一道热乎乎的酸菜鱼真的让我们在冬季感受到了美食与温暖。
这道酸菜鱼是在春熙路的银座大厦吧？具体大厦的名字还真的记不住了，总之，在里面的酸菜鱼真的美味，排了很长的队才吃上，真的没让我们失望。
家常菜
成都的路边有很多餐馆，这是一座美食之城，而成都美食不只是小吃和火锅，还有地道的家常菜。红糖糍粑、毛血旺、小土豆……
毛血旺在东北其实是一道非常受欢迎的菜肴，我们在大连也经常吃，在成都的小馆子里吃起来味道更为地道，而且里面的配菜跟我们也不一样，更好吃。
红糖糍粑应该是成都每一个餐馆都有的一道菜，我这种喜欢吃甜食的老爷们对于这种食品也很喜欢。但是红糖糍粑这道菜感觉没有什么特别的，就是红糖的味道，糯米般的小果子，口感不错。
这个东西有没有人吃过呢？在小馆子里，可以看到厨师现场制作，具体的名字忘记了，印象也不深。至于放在这里，是希望成都的朋友们帮忙告诉一下菜名。
小土豆不知道是不是成都的特色菜，但是在我看来有点像东北菜。味道说实话挺符合东本人的口味，味道很足，挺香的。
写到这里，相信来到成都的朋友肯定会说，成都怎么会就这么少美食，好得多了去了。我们仅仅在成都旅行了六天，并没有做到真正的深度游，所以很多地道美食并没有吃过，也有很多小吃并不好吃也就没说，也不建议来成都旅游的朋友们吃其他一些不好吃的小吃。
路过九眼桥酒吧街区的石桥上，让我看到了只有小时候看到的“蹦爆米花”，相信品尝到这种爆米花的人，年龄都不小了吧。还记得小时候的味道吗？还记得小时候对于我们的美食吗？还记得小时候的回忆吗？
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昆明有哪些著名旅游景点特色小吃
一、云南著名景点有：
1、昆明翠湖，原称“菜海子”，因湖东北有“九泉所出，汇而成池”，故又名“九龙池”。
2、海埂公园：建于六十年代初期，坐落在云南省“四季如春”的“春城”昆明市南郊，“高原明珠”滇池湖畔，距昆明市中心约10公里。东西长约2.5公里，南北宽约200米，占地750亩。
二、云南著名小吃有：
1、过桥米线：是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
2、玫瑰鲜花饼：每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼，一年四季有不同的鲜花。百合、茉莉、菊花、芋头花几十种。
3、干煸洋芋丝：在云南，洋芋也称土豆，干煸洋芋丝是云南人餐桌上的家常菜肴。
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四川泸州哪个地方好玩？
到泸州的话，从几个方面来说吧。
1、吃 楼主是四川人的话，相信在泸州吃的应该会习惯。泸州的特色小吃其实在四川很多地方都能吃到，在泸州的话，如果想吃上档次一点的，就去麻辣空间（沱江二桥过去一点点的位置）吃火锅，在伊顿的宝之源（大山坪时代商都楼下）吃精致点菜，如果想吃特色一点，建议你去珠子街吃“邓氏米花糖”，是一家卖串串的，生意巨好，但是一定要在本店吃（现在开了很多加盟的），本店味道最好，泸州人超级爱在那里吃。还有就是在龙泉桥下吃李庄白肉，虽然不是本地特色小吃，不过那里味道真的还不错的。再来就是在肖巷子头往右转进去吃老妈蹄花和在肖巷子尾巴正对面吃泸州白糕和虹桥猪儿耙。早餐的话泸州面馆基本上味道都很好，你挑人多的进，绝对没问题。
2、住 如果是年轻人自己过来玩，建议还是商务酒店吧，我是本地人没有住过，但是我要是去外地的话一般都愿意选择商务酒店，相对便宜又显得干净，现在的三星都不怎么样，四星的话泸州有两家，一家是伊顿，刚刚提过了，在大山坪时代商都那里，一家是南苑宾馆，在泸州算是比较官方的宾馆，位置很好，住那里的话可以俯瞰长江，也在大山坪方向。至于商务宾馆的话，建议你住星光路（百子图方向）上的，因为那里挨着泸州最大的露天广场——百子图文化广场，早晨起床或者晚上去那里逛逛都不错。具体房价估计也就是160、170的样子。
3、行 楼主是坐汽车到泸州吧？那么有很大的机会你会在驿通车站下车，建议你出车站以后打个车吧，让师傅送你去星光路，你就告诉他在百子图附近找住的，师傅会知道的，打车不过才6到7块钱，不贵又很方便。然后在泸州，你要出行的话，建议都可以打车，因为一般去一个市里面的地方，打车都不会超过15块钱，很方便。当然坐公交也快捷，主要的室内线路是214，贯穿整个主干道。还有一班公交是238（城市观光路线），专门绕城市景点走的，会到达百子图、大梯步、滨江路、佳乐广场、沱江一桥和沱江二桥，是环线。
4、景点 泸州市区的话，建议你就去滨江路走走，比较休闲，那边有茶座、吃饭的小店等，临江还有游乐设施，年轻人会喜欢。市区内有一个泸州老窖的酿酒窖池生产点，400多年的老窖池现在还在生产，可以去看看。要门票。10元和50元两种，50元可以看生产现场，有讲解人员讲解，还可以品尝68度的酒，味道不错可以试试。在泸州市中心，你还可以看到白塔和钟鼓楼，紧挨着就是电影院。泸州近郊的话，建议你可以去方山风景区和张坝风景区，都不算远，方山是川南小明珠，呵呵，主要是佛 教，可以爬爬山，吃点豆花饭，洗洗肺（空气好）。你在十五中学附近那个车站可以坐到去方山的车，好像是8块钱的车票吧，反正不贵，方山的门票似乎是20吧（学生证半价，军官证免费），呵呵，我也很久没去了。至于张坝的话，因为那是地球同纬度上最大的一片野生桂圆林，挨着长江边，可以去走走，那边很平，你可以选择在滨江路坐船过江，一块钱船票，上岸后坐个三轮之类的去，也不会贵，5块到10块吧。那边门票更便宜，好像几块钱。进去以后可以步行（但是比较长的一段路），也可以租自行车来骑，里面也有很多农家乐，可以吃普通四川家常菜。建议进去以后多走走，走到一定阶段你会发现有一片比较密集的农家乐，去那些地方吃饭比较好，因为可能会更正规，自行车的选择也更多。
5、购物 泸州不大，购物中心集中在水井沟那里，有汇通、摩尔、重百三个比较主流的商场，然后在那里你会发现一个地下商场，卖些小东西；另外就是之前提到的珠子街，也有小店可以逛，那里可以讲价的，就是那种外贸店之类的。
好啦好啦，呵呵，说得很多了，祝玩得高兴！！！
P.S：泸州有一个公交线路查询网，百度里一搜就找到，如果要坐公交的话具体可以事先查那里，其实每个站都有站牌，也很清楚。
