大自然的馈赠——济宁州的这些运河美食你吃过多少？
运河拉来的城市——济宁州，这座老城一度是古运河的咽喉之地，这里曾拥有过江北最大的码头，商贾云集、百业并兴。
曾经繁华的大运河养育了一代又一代的济宁人，也形成了今天济宁融汇大江南北又自成特色的运河美食。
那么，对于这份自然与天时的馈赠，你了解多少？今天发啦宝就带大家一起，盘点下济宁州上的运河美食。
运河糊粥
这是著名的运河文化主题美食之一。简简单单的一碗粥已经有几百年的历史了，是老济宁人的心头好。
运河湖粥用料讲究精且简，价格低廉味道却是不赖。主料是黄豆和小米，粥熬好后呈淡黄色，入口顺滑，粘稠却不粘嘴，是很多老济宁人桌上的早餐。搭配济宁特色撒子，美味加倍。
运河扣碗
扣碗是济宁运河两岸民间的传统美味。是济宁人婚丧嫁娶、年节桌上常见的菜品。运河扣碗讲究的是美好的寓意，有十扣碗的十全十美、四扣碗的喜乐祥和等区别。
其中四扣碗一般是指扣碗鱼 扣碗鸡 扣碗卷煎 扣碗面筋这四种。
老鳖靠河沿
这个名字你没听过的话，另外一个名字“草鱼抹锅饼”你肯定听说过。
这道菜选用微山湖的野生鲫鱼，用铁锅土灶，烧劈材，中小火慢慢烹炖而成。炖制过程中，在锅边上抹上贴饼子，熟了一面金黄酥脆，一面软香劲道。吃法也很讲究，先吃鱼，然后饼子泡鱼汤，完美。
运河八珍
这道菜是现代的以运河主题创新的一道美食，用料是比较高昂了，蹄筋、火腿、鱼翅、海参、干贝…各种原料经过不同手艺分别加工后小火长时间炖煮而成。味道软嫩香醇，荤香不腻，用料相辅相成，用后回味无穷。
乾隆下江南途径济宁，也留下了很多美食。这道鱼面就是其中之一。
这是由鲜鱼肉做的面条，精火炖制而成鱼面。乾隆皇帝对此菜总是赞不绝口而得名，流传至今，成为济宁的一道名菜。
天圆地方
这道菜除了是运河美食之外，也是儒家文化的体现。尊崇周礼之中的天圆地方阴阳学说，兼具双重文化的内涵，当然，味道上经过无数改良，也是很棒的。
运河大酥鱼
这是微山湖的特产四鼻鲤鱼制作而成。相传在乾隆下江南时经过南阳古镇，品尝后觉得鲜美异常，此后微山县每年都向京进贡“四鼻鲤鱼”。微湖四鼻鲤鱼也名扬大江南北。
运河大酥鱼，特色便在这个“酥”字上，一道讲究的酥鱼要鱼形完整，不碎不散，色泽黄亮，肉软嫩细滑，醇厚软糯，且酥鱼骨刺全酥，从头到尾，吃尽无渣。
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