趁春光正好，带你品尝舌尖上的磁县！
忽如一夜春风来
漫山遍野野菜开
爱吃的小伙伴们
又到了逛吃逛吃的季节了
青翠欲滴、味道各异的时令野菜来咯~
趁春光正好
来磁县，我请你……
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荠 菜
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，在山间，在田野，郁郁葱葱着，给人无限生机。
民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说。荠菜食用方法多样，风味独特。或凉拌、或清炒，或汆汤，可随意调剂。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。
野韭菜是磁县西部特色野菜，又名山韭。喜温暖、潮湿和稍阴环境。今年天气暖和，野韭菜也就早些时间破土而出。经过冬天的孕育，粗壮的野韭菜从森林地面的树叶里破土而出，叶子碧绿而根部发白，看上去极为诱人。
野韭菜性味咸涩寒，《千金.食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。《本草拾遗》载“生毛发”。外形比人工种植的韭菜更粗壮。
马兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。每年的春天这个季节是必吃的，过了这个季节口感就没有这么好了。通常是腌一腌或者用麻油拌一拌就能吃啦，简单方便。
马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
马齿菜
小时候春天去郊外踏青，最高兴的事是可以采一些野菜回来尝鲜。其中，吃得最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降血糖、控血糖，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
柳芽儿
清明前后，这个时节的柳芽儿才是最好的。等过了四月，柳絮纷飞，嫩芽成叶、叶形如眉，也就不好吃了。将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再用清水浸泡，泡10分钟后换水。这样浸泡换水三次，才可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口，仅有若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处。搁水里炸（抄）过、沥干，做馅儿或凉拌都很棒！
蒸榆钱
用磁县话来说，叫“ku lei”，你知道这两个字怎么写吗？配上炸辣椒油，那是小时候家乡的味道啊！
榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱也是餐桌上的一道好食品。磁县人吃榆钱能吃出许多花样来：榆钱羹、蒸榆钱……
香 椿
香椿可是个好东东。谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且香味浓郁。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼，很多吃法。只有和鸡蛋搭配才够鲜香可口，香椿一定要过水焯一下，主要是去掉香椿的涩味和微微的苦味。而且焯水的香椿口感的香味更浓郁，把香味激发出来呢～
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。
蒲公英很常见，它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜。菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。药用穿心莲不能食用！我们可以麻油凉拌、蒜蓉清炒或涮火锅等食用。
这些春风唤醒的美味
是春日里稍纵即逝的一抹鲜嫩
哇哦~都是新鲜的美味哦
当然不止这些啦……
炸银鱼
拽面条
蒸苦粒
胖妮儿熏鸡
磁州焖子
粉疙瘩
磁州小炒
……
唯有美食和时光不可辜负
不管你来不来，我都在这里……
用食物唤醒你的春天
享受美食 爱上磁县
转自磁力磁县
齐雄 李家丞 /编辑董建华/审核
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