这种小吃虽然上不了台面，样子极丑，但是却是石家庄人的最爱。
夏天又快到了，作为夏天里的一种美食，“扒糕”是石家庄人餐桌上常备的一款美食，也是很爽的下酒菜。扒糕蘸着蒜泥儿喝着小酒，那简直是一种享受，不管是街头巷尾的小饭馆，还是在家小聚的亲朋好友，扒糕的点击率那是相当的高，吃扒糕似乎成了一种情怀，记得我小的时候，赶集的老头儿们，到中午的时候都会集中在扒糕摊儿前，三五成群，要一壶老酒，一碗扒糕，用竹签插着，蘸着蒜汁儿，喝着小酒吃着麻糕，那叫一个美哉乐哉。
扒糕在石家庄周边的各县都有，制作方法也基本相同，大都出在行唐，深泽，晋州等地。尤为行唐的扒糕最为好吃，行唐的扒糕原料以荞麦面为主，因为，荞麦是行唐的特产，行唐的荞麦产量大，而且因为地理的原因，荞麦的口感好。吃法也很简单，把扒糕切成条或者小块，浇上或者自己沾上用酱油、辣椒油、醋、蒜汁调好的料，有的还要放和好的芝麻和芥末糊、再配点礤床擦好的咸萝卜丝，那是相当的地道。
其他地方的扒糕制作发糕的方法也很简单，那就是把荞麦面放入烧开的水中，搅拌熟以后，用手掌把它拍一下，晾干即可，所以说这是一道上不了台面儿的美食，因为每个上都有5个手指印，吃的时候用手托起扒糕，用竹刀切成小块直接放在盘子里头，根据自己的口味，沾着蒜泥，芥末，辣椒就可以直接使用。
估计是现在扒糕的原料--荞麦少了的原因，现在石家庄街头巷尾和菜市场虽然也有卖的，但是不如小时候的好吃了，可能就是荞麦放的少了或者是用其他的原料代替了，或者是添加了其他的东西，因为小时候的扒糕吃到嘴里那种感觉，是无法形容的。而现在的扒糕，吃到嘴里只有调味料的味道，没有了那种原汁原味的带有泥土的芳香。
吃扒糕的时候最好配上一碗凉皮，那时候的凉皮也是手工制作的，用刚从井里打上来的冰凉的井水，冲上芥末，加上凉皮，这种搭配简直是天作之合，美味之极！让人百吃不厌！而且更是夏季消凉解暑的佳品。
扒糕的主要原料荞麦，本身就是养生佳品，它具有抗菌消炎，止咳平喘，祛痰止咳等功效，现在人吃，主要是因为扒糕有降血糖的作用，还能止汗，消除积食，是三高和肥胖人群的最爱。
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