非遗美食，正定八大碗
石家庄的八大碗尤为正定县的出名，现在叫做正定区。其实每个县都有自己独特的八大碗，逢年过节的时候八大碗是必不可少的排场。在我们老家，每逢重大喜事的时候，上的菜叫做八个盘子，八个碗儿，八个碟儿。八个盘子是指八盘儿炒菜，八个碗儿就是八大蒸碗儿，八个蝶儿呢，是八个凉菜。这是接待宾客的最高礼遇，也是主家的最高排场。
八大碗儿在每个地方都有自己的特色，其实也算不上是什么特色，就是根据当地的特产和食材才而决定的。但是各地的8大碗都遵循着是荤是素的规格？荤菜一般用五花肉酥肉扣肉，肉丸子肘子后座肉排骨等等为原料。素菜一般都是豆腐海带，粉条，萝卜，白菜茄子等等。
在全国的很多地方都有八大碗儿，八大碗儿是有满族人发明的。最鼎盛的时期是在清朝乾隆年间，在满汉全席的“上八珍，中八珍，下八珍”中，八大碗被列为满汉全席的下八珍。
正定的八大碗之所以出名，是因为正定有一家“宋记八大碗”，而宋记八大碗已经被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。正定宋记八大碗儿相传是常山赵子龙所创。因为赵子龙每次打完胜仗，都要大碗盛肉，大碗盛菜的犒劳将士，于是谁追随她的伙夫再返回正定故里以后，就将这种菜的做法也带回了家乡，并流传至今。
正定八大碗的荤菜，一般都采用先煮后蒸的方式，煮，分为“武煮和文煮”，蒸，分为“武蒸和文蒸”，制作前后耗时需要十几甚至20多个小时才能完成。其特点是色泽诱人，肥而不腻。制作八大碗的厨具也十分讲究必须用最原始的那种灶台，灶台为长方形，上面是一口大锅，就是为蒸碗所用，大锅的后边儿，是一个对称的小锅，也叫后锅，顶端是烟筒，大锅蒸碗时，后面的小锅是用来炖素菜的。
我最喜欢吃的是蒸饭蒸肉方后方多为金黄色或红褐色，皮下的肥肉是白白软软的，瘦肉一般都是酱红色的，一看就让人食欲大增。肉方一般都是一层肥肉，一层瘦肉的中肋肉制作而成。这一碗肉看着是10分的肥腻，但是吃起来入口即化，没有腥味，让人回味无穷，满口留香。
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