井陉20种特色美食，看图就眼馋！
井陉县位于鹿泉区以西约30公里。井陉以地形而得名。《太平寰宇记》云：“四方高，中央下，如井之深，如灶之陉，燕赵谓山脊曰陉，下视如井，故谓井陉”。井陉民风淳朴，与山西省接壤，深受山西面食文化的影响，抿须儿、闲饭、咸食是招待外地客人的特色食品。
1、井陉抿须儿
井陉地方特色小吃，流行于井陉县全域，历史大约在一千年以上。在平山等地又名疙豆儿、因状如蝌蚪而得名抿蝌蚪。
2、井陉苦累
井陉苦累又名“井陉坷累”，是井陉民间的传统饮食之一，乃井陉历史上“糠菜半年粮”时期的产物。
3、缸炉烧饼
井陉自古民风淳朴，崇尚节俭，饮食以粗粮细作、细粮精作而独具特色，形成了绚丽多彩的饮食文化。“缸炉烧饼”即是其中最具代表性的细粮精作食品，而且历史久远，长传不衰。
山药面饸饹很筋道。那些年，农民们最好的食物就是山药面饸饹了。山药亩产高，好种。莫非“山药面”要消失了吗？这可是乡情的一部分，缺少了这一部分，在我的心里，整个乡情是不完美的。
5、包皮儿面
这种面条上下二层为白色，中间为褐色，所以又称为“夹心面条”。面条做成夹心的，猛一听井陉人真有想象力啊！究其苦衷，却是为了把豆面变着法儿吃下去。
6、北瓜饭
北瓜历来是井陉人的当家菜品种之一，很受青睐。秋季北瓜成熟后，选取色泽暗红中泛绿的“面瓜”，加上绿豆、小豆、豇豆等上锅煮熟，老北瓜煮豆子甜中带面，胜过玉液琼浆。更加上北瓜本身耐消化，能坚持较长时间没有饥饿感，井陉人俗称“坚饥”，可代替面食干粮，是瓜类蔬菜中的珍品。
7、核桃园拖刀面
井陉地方名吃，创制于井陉核桃园村一带，因工具独特，技法独特，面好吃，现已列入石家庄市级非物质文化遗产名录。
8、豆面饸饹
清水豆面饸饹是井陉当地的一种风味小吃，上世纪50年代曾在井陉天长镇流行一时。除了具有汤清味美、浓香怡人、冷热均可、四季皆宜等特点外，还具有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、解除便秘等特殊功效。
9、黄 子
传统地方风味食品，有的地方也叫饼折，黄子一般用玉米面做原料，也有用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉做为原料。是井陉人过去常食的粗粮细作食品。
10、井陉窦王醋
窦王醋在井陉一带很有名气，其制作工艺2013年被列入河北省省级非物质文化遗产名录。
11、井陉煎饼
井陉煎饼历史悠久，闻名遐迩，这与井陉的地理环境有关。因井陉县地处太行山东麓，多为山区，素有“七山二水一田”之称。又因土地贫瘠、多旱少雨之故，历代人民多以种植小杂粮为生。为了改善生活质量，聪明的井陉人发明了粗粮细作小吃——井陉煎饼。
井陉煎饼制作技艺于2011年列入石家庄非物质文化遗产名录。
12、井陉柿子
井陉地方特产，井陉的柿子树分布较广，旧时是干鲜果品中的当家品种，日常食用、度荒充饥、出售换取生活用品等。入冬以后，满树的柿子如大红灯笼高高挂在树梢上，在蓝天白云的映衬下，形成一道诱人的靓丽风景线。
13、井陉手拔条挂面
传统地方特产，创制年代不详。特点是空心，细滑、筋道、柔软。适宜老人、病人、产妇等体弱人员食用。有“盛在碗里，有面无汤；挑起来后，有面有汤；吃在嘴里，嗓子流汤”的说法。
14、井陉酸枣
井陉地方特产，长于向阳或干燥的山坡，山谷、丘陵、平原、路旁及荒地，受有害物质污染少，甚至无污染。果实较大者味甜微酸，鲜美可口宜于生食，小者酸味浓多食牙痒，宜于晒干碾面粉食用。
目前已经开发有酸枣汁、酸枣酒、酸枣面、酸枣茶、酸枣糕等多种食品。
15、面 菜
面菜是一种由面粉掺入蔬菜合成面团炸制而成的方片状食物，是以前井陉随处可见的地方小吃。
16、饶 饶
井陉当地一种民间食品，洋槐花是制做饶饶的主要材料。每逢花开时节，一棵树总要爬上去三四位主妇或孩子采摘槐花。而树下，妇女们则将槐花、嫩叶捋在篮内、口袋内。孩子们若在平时爬树，是要被大人打屁股的，但此时可以任意显示本领。往往花季未过，棵棵洋槐就已变成光秃子了。
17、四十八大碗窦王宴
据传，夏王在一次打仗凯旋后，为鼓励士气，要犒赏三军。时至今日，当年那种大口吃菜、大碗喝酒的庆功场面依然盛行不衰，人们把犒赏三军的窦王宴转化为缅怀夏王功绩的祭祀贡品传承下来。
18、咸 饭
俗话说“南方米、北方面，太行山区吃咸饭”。咸饭顾名思义是指农闲的时候吃的饭。把时令的瓜、菜、小米、玉米等混在一起儿煮，有条件的再放些杂面条儿，绿菜叶儿。锅里的小米是不变的，而瓜菜是随季节变化的。咸饭是井陉人喜爱的一种既简便又颇具营养的饭食。咸饭是粮菜混吃的传统吃法，在百姓家里做法多样。
咸饭这种太行山传统的饭食，随着岁月的流逝，曾经养育了太行山的历代儿女。如今，咸饭已成了井陉人招待客人的美味，尤其符合现代人减肥健康的追求。
19、馅团子
传统地方饮食，创制年代不可考。用米面或玉米面包菜或豆馅蒸成的干粮，以馅分为菜团子和豆馅团子，有甜、咸两种。
20、云头儿
传统地方风味食品，绝对是细粮精做的代表了：和两块面，一块普通白面，一块加红糖或甜面酱和成红色，两块分别擀成薄饼，叠在一起卷起来，再切片，断面红白相间。这样如层层花纹一样的食物够好看的了吧，还不行，还要用两手各拿一双筷子，在入锅炸之前，逐个将椭圆形面片夹出几个凹来，夹完之后，变得和画上的云朵一样一样的。
井陉是一个民俗文化异常丰富的地方，物质的匮乏并不妨碍精神的丰厚。就像云头儿这样的食物，不光是味觉的享受、视觉的盛宴，更是智慧的闪现，和对美好生活的不懈追求。
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