寻味“非遗”，北辰这三种老味道叫人垂涎三尺~
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在北辰提到“非遗”这两字
我猜你首先想到的是
但是小编告诉你
非遗项目可不止这些
如今，有很多美食的传统手工技艺都被纳入了
区级甚至市级非物质文化遗产名录
令人嘴馋的非遗美食
看看你都吃过了么？
闫记酱制品
闫记酱制品制作技艺源于清光绪23年，自回民闫富生创立历经五代传承至今。2013年10月列入天津市第三批非物质文化遗产名录。
色泽棕黄，油润光亮，是不是看着就流口水了，快和小编一起去了解吧~
闫记酱制品制作技艺
“闫记酱牛肉”“好吃”与其自诞生之日起就被赋予的至清至真的传统习俗是分不开的。
闫记酱制品制作技艺为口传心授，历经百年依然在家族内传承，选料、切割、整型、入锅、配料、蒸煮等一系列制作过程全部为手工完成，自酿调料，佐料随四季气候特点分方而制，不放任何防腐剂和添加剂，制作的酱制品鲜而不腻，湿而不透，筋而不硬，烂而不散，色香味俱佳，与其它同样的酱制品有着一定的区别，食者一尝便知，为此备受人们喜爱。
据介绍最好选购初等的前腱子肉，筋与肉打扮得最佳，且肉经久煮不会散。先用大火煮，待沸腾后转成文火，开而不沸，这样至少煮五六个小时。煮成后，把牛肉放在通风处自然晾干。这样的牛肉不会散，而且比较有嚼劲，之后就可以自己调料腌制啦~
勤劳的小伙伴可以在家尝试一下哟~
不想动手又想吃的小伙伴
可以去闫记品尝
不过要快点
春节期间是不宰杀牛的
周记素烩
由周福发于1910年创立，已有百余年历史，传承至今已五代。2016年5月被北辰区政府批准为北辰区第四批非物质文化遗产项目。
山芋、黄豆、绿豆为食材，十里八乡飘香的“八大碗”，色香味俱全，快来和小编了解一下吧~
周记素烩制作技艺
素烩现盛行于天津北辰、武清等周边地区，是一道百姓喜事，年节聚会餐桌上必备的美味佳肴。
大张庄周记素烩制作讲究，具有独特的地方风味和深厚的文化内涵。一是原料考究，精挑细选出颗粒饱满的上等黄豆、绿豆制作豆腐、锅巴，保留食材本身的豆香味。选用果实壮硕的土豆、山芋制作粉皮、粉条，使制作出来的素烩口感醇厚，营养丰富。二是制作工艺考究，经几代人苦心钻研，对油温、下锅时机、调料配比、烹制时长等有独家秘方，深受百姓喜爱。
周记素烩其实就是素席“八大碗”，分别是由豆腐、粉皮、粉丝、锅巴为主料烩制的菜品。
烩豆腐、烩豆皮和烩粉丝的做法相似：豆腐切块，粉皮或粉丝直接入锅，温油下八角、葱、姜、蒜，待油炸锅放热水，吊汤后放入酱油，将豆腐放入，约5分钟，收汤时加少许淀粉，关火。放入盐、味精，最后放香油、香菜。
锅巴的做法和其他三种不同，在吊汤时会添加一些醋，因为锅巴是绿豆面制成，稍许的醋可以去除豆腥味，而且出锅前，还会放一些糖。周家做锅巴和别家不同的是，摊完锅巴直接切菱形块，不需要放油煎。
马上就要过年了
大家也可以在家动手尝试一下呢~
盛斋元酱制品
由穆文芳于清光绪七年（1881年）首创，距今已有130余年历史，传承至今五代。2017年5月被市政府批准为天津市第四批非物质文化遗产项目。
色泽红润，清真典雅，看着就特别有食欲，
快和小编一起去了解吧~
穆氏盛斋元酱制品制作技艺
“盛斋元”出售的生牛羊肉和酱制品从未冰冻后出售和蒸煮，都选用壮年好牛的鲜前腿、腱子肉来制作酱制品，在保质保鲜的基础上，保证酱制品的味道、口感，春夏秋冬不同季节使用不同的中草药，从而使酱制品更加完美。
现在的包装都采用真空包装，保鲜不走味。在酱牛肉、牛肚、牛板筋、蹄筋、牛舌、牛眼的基础上，增加酱羊腿、酱羊肚和酱鸵鸟肉等新品种，鸵鸟肉肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体所需的21种氨基酸，是一种不错的补品。
为便于顾客购买，还开启了自己的官方网站，全面开通了线上支付、线下体验服务的O2O模式，很好的利用了互联网加，融入了现代互联网时代。
过年回家的小伙伴们
盛斋元酱制品可是一个不错的选择
不想去店里又想吃的小伙伴
可以去官方旗舰店购买哟~
（温馨提示：快递2月8日停运）
非物质文化遗产，它不同于物质文化遗产，只要保存好，它可以流传千年万年乃至永久，也许它是一门酱牛肉的手艺、一种传统的表演形式，它没人买了、没人看了，就会失传，就会消失在人类文明的历史长河中，如果每个非遗项目都演变至消失，我想我们失去的可能不仅仅是一门手艺、一种表演形式，而是我们的民族文化。人类文明是在延续中前进的，每一个人都离不开前人所创造的文化遗产。所以我们要保护我们的非物质文化遗产，传承我们民族文化的命脉。
一种美味，百年传承，
不变的是精益求精的制作工艺，
是代代相传的美食文化记忆，
随着时间的推移，尤为令人醉心不已。
编辑 | Aggie
校对 | summer 佳怡
审核| 媛媛
图片 | 区文广局
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