北京郊区有哪些美食让你怦然心动?(门头沟篇)

千龙网综合报道北京郊区不只有美景,更有无数美食!有很多美食是你在城里饭店里吃不到的,今天,就为大家介绍北京郊区那些让人砰然心动的特色美食。

郊区美食门头沟

门头沟除了三山灵山、百花山妙峰山)两寺(潭柘、戒台)一河(永定河)一湖(珍珠湖)外,还有诸多特色美食。

福安如意精品素斋

京郊十大宴席之一。宴席有2凉10热共12道菜,辅以2种主食,所有菜品都以素食材为原料,选料精细、刀工严谨、讲究火候、口味多变。每道菜品具有独特味道,酸、甜、苦、辣、咸五味杂陈。菜品烹制方法多样,包括了炒、爆、熘、炸、烹、煮等,宴席满桌的鸡、肉、鱼、虾,色香形俱佳。于小巧中幻化出大蕴意,于单一的素食中延伸出大味道,禅意满满。

地址:北京市潭柘寺风景区入口元宝山西侧

火盆豆腐

图片来源:大众点评网

门头沟的火盆豆腐也是非常出名的。这道菜的主要原料是非常有地方特色的清水豆腐。分别将白豆腐、冻豆腐、炸豆腐和白菜分层码放在砂锅中,使火盆加热烹制而成。这道菜口味鲜美,既营养又健康。另外火盆是山里百姓冬天放在炕上取暖用的器物,所以说起这道菜蕴含的寓意,豆腐是取兜福,兜住福气的意思,白菜取百财之意,加上火盆代表的是红红火火,所以这道菜一直是山里百姓过年必备的一道菜。

地址:门头沟区门城湖河堤路

猪头压肉

京西门头沟供图

猪头压肉,这道菜是门头沟山里的一道传统菜,是将卤制好的猪头肉、肘子肉、核桃仁分层码放在容器上,上面用几百斤的重物压制,经过约12个小时左右即可成型。这道菜经过压制,去掉了肉中大部分的油脂,搭配其中的核桃仁口感清爽、香而不腻。在当地有一种说法,吃什么补什么,加上核桃的健脑功效,在老辈子都是做给上学的孩子吃的,这也代表了家长对下一代的美好愿望。

地址:门头沟区清水镇下清水村西南街73号

核桃宴

图片来源:北京旅游

提起门头沟,众口一词,那是我国重要的核桃出口基地之一;提起门头沟核桃,人们便会伸出拇指,交口称赞:个大,皮薄,仁饱满,含油量高,味甘,果肉细腻,补气养血。位于门头沟区妙峰山镇陇驾庄村口的核桃村。用核桃做菜,能充分利用它的价值和各种功效,更能体现和满足现代人们的就餐营养需求和食补食疗的养生之道。以核桃为主打的核桃宴一般有如下菜品:蓑衣石板、玉人三笑、金果满筐、桃栗双珍、核桃油烙饼、丹凤核仁汤等等,一筷子下去,全都是核桃仁。核桃村农家三八大席:煮核桃、煮花生、煮板栗、煮毛豆、煮包谷、煮南瓜,在配上烤全羊冰糖肘子、清水压肉一类的大荤菜,能为一桌子嘉宾提供绝对难以忘怀的原生态美味餐饮。

地址:门头沟区陇驾庄村

素烤鸭

北京特产—素烤鸭,是北京市门头沟地区的一道著名的风味特色小吃。素烤鸭不是鸭,但它具有烤鸭的外表,且十分相象,不经点明,一般人还难以分辨。素烤鸭特色为“鸭皮”红润油亮,里层的豆腐衣白似鸭肉。烤鸭色泽棕红油亮,而豆腐衣经油煎后也具有这种特色。素烤鸭还包有香菇京冬菜等原料,既有腐衣的脆软带韧质感,又有香嫩软柔的内里,质味皆佳。表层酥脆浓香,里层柔软有味。

地址:地址:北京市门头沟区斋堂大街

饺子宴

门头沟旅游委供图

“一席饺子宴,吃尽天下鲜”。饺子是汉族的传统面食。赵家台饺子宴的特点是:皮薄馅大,形状多样;面皮有水调面油酥面之分,色泽有本色、绿色(青菜汁)、金黄色(胡萝卜汁)之别;馅心更是可荤可素、可甜可咸、甜咸混搭;成熟方法有煮、蒸、炸、煎、烙多种。

地址:门头沟区赵家台村西四排25号

清水豆腐

京西门头沟供图

清水豆腐,制作规范。被誉为“国菜”、“植物肉”、“东方龙脑”。正如清代袁枚所讲:“精美无双,远胜燕窝。”刚出炉的豆腐有着浓浓的豆香,不需要任何加工直接吃,口味都非常好!

其吃法多样,可炒可拌,可炸可冻。清水砂锅豆腐为上品。

地址:门头沟区门城湖河堤路

豆腐砂锅

京西门头沟供图

新鲜的豆制品和丸子、肉类、菜品一起炖煮做成豆腐砂锅,是家家都会做的豆腐美食。寒冷的冬天热气腾腾的砂锅一端出来,从心到身体都会暖暖的。

地址:门头沟区清水镇下清水村西南街73号

摊黄儿

京西门头沟供图

京西的“摊黄儿”是家家都会做的一种主食。摊熟的“摊黄儿”呈中间薄,圆边厚状,张张金黄,故曰“摊黄儿”。其实,摊黄类似春饼。所用工具:一个是鼓起的“黄儿帽”;一个是平底的饼铛。吃时皆可裹菜而用。

地址:门头沟区清水镇下清水村西南街73号

炸油香

油香

炸油香的主要食材为玉米面,如今亦有掺白面者,系粗粮细做。用玉米粗粮细做,除了做大馇子粥、压饸饹、蒸团子外,将玉米细面和好,切成菱形,用油炸食,就叫“炸油香”。新出锅的油香软薄酥脆,一定要趁热吃!特别香!

地址:门头沟区清水镇下清水村西南街73号

炸干菜

京西门头沟供图

干菜是京西门头沟的一道名小吃,已流传京西斋堂川数百年之久,在京西的一些本地餐馆里都能品尝到。虽说名叫干菜,但其实是一道面食,是京西斋堂川的传统叫法。炸干菜的原料是白面、大枣白糖和食用油,需要精工细作而成。选用优质京西大枣,洗净,去核,将枣揉进面里,然后上屉蒸。蒸好的东西如同枣糕,香味喷鼻,把它放在面板上横切、竖切、斜切,切成六面都是菱形的小块,像麻将牌一样大小,到此即可入油锅开炸。

地址:北京市门头沟区斋堂大街

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