盘州：揉进记忆中的美食 ——面蒿粑
不知你是否还记得每逢春天，在清明节前后，一种传统的手艺制作的面食——面蒿粑吗？也许它不如其它美食那么惊艳，但却令我记忆深刻，每次回老城祭奠先辈都会去寻觅它的踪影。
清明菜是面蒿粑粑的重要组成部门，为菊科植物鼠耳草的嫩苗，又名佛耳草，亦名鼠耳草，地方小名称为“面蒿”。清明菜味甘、性平、具有降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛的功效。这个地地道道的野菜是大自然送给我们的礼物。
在我的记忆中，面蒿粑粑的制作过程先是采摘面蒿尖部最嫩的那部分，拣好后放水中漂洗淘净,将洗净的面蒿用开水烫一下晾干，再切细切碎，而后加入糯米粉，水拌匀，揉透，最后上锅蒸熟即可。咸苏子是盘州面蒿粑的灵魂伴侣，需要先低温炒制发香再捣碎加猪油、盐混合搅拌而成。热乎乎的面蒿粑沾着香香的苏子，软糯可口，入口清香。
据了解，目前在老城的北门古楼至平街还有两位老人在卖面蒿粑，还是儿时的配方，还是儿时的味道，依据购买价格用那把怀旧的剪刀剪下相应的数量，再用三分力道将咸苏子揉进带有温度的面蒿粑里，一下、两下、三下、四下.......
回不去的时光，留不住的岁月，还好有永存的记忆，记下那时朴质的快乐，无忧的童年......
图:林涛 部分来源于网络
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