喜迎第十五届旅发大会丨多彩贵州美食汇，来一场舌尖上的贵州之旅
贵州人喜辣，但辣并不是贵州美食的唯一代名词。在这场味道与智慧碰撞的多彩贵州美食汇里，酸甜咸辣皆亮相，品牌推介才是主场。走进去，主打“高端路线”的美食品牌与热衷走入寻常百姓家的特色美食相融相汇，共同呈现了这场味蕾上的舌尖之旅。
多彩贵州美食汇美食街
9月20日下午，以“多彩贵州 醉美黔菜”为主题的多彩贵州美食汇活动在盘州山庄西商业街正式对外亮相。此次美食汇是贵州省第十五届旅发大会文旅扶贫成果展暨特色旅游商品博览会下的子活动，也是第十五届旅发大会中闪耀的一大亮点。5个展馆，85家参展商参展，200余种美食汇聚一堂，成就了这场名副其实的“美食汇”。
盘州美食馆盘州火腿盘致体验中心
“在这里不吃，下次就要去兴义找我了哟。”说这话的正是在特色美食馆做展销的“郑记代红灌椒刷把头”的老板郑代红。这家在兴义有着上百年历史的特色小吃放在几百公里外的金彩盘州一样也很受欢迎。“灌椒刷把头”起源于清朝同治年间，以面粉、竹笋、鸡蛋为原材料，因外表形似“刷把”而得名，味道细嫩松散、油而不腻，是老少皆宜的特产美食。“刚开始大家对我们的美食不感兴趣，因为大多数人都没听说过，在不断试吃、观摩过后，越来越多的人光顾我们店。”小众美食能在大众美食汇里占有“一席之地”，这对于郑代红来说是积极赴旅发大会之约的特别意义。
非遗美食馆蒙氏杂酱面
与“灌椒刷把头”不一样的是，“亮欢寨酸汤”是许多贵州人耳熟能详的“大众美食”。从1984年街边的无名小店，到1986年的快活林，再到如今的亮欢寨。三十多个春夏秋冬，亮欢寨把酸汤鱼越做越好吃，名头也越叫越响，这股酸鲜清香的滋味，引得省内外游客纷至沓来。走进省内美食馆，身着苗族服饰的潘连妹格外引人注目。“我们去过苏州、上海等地展销，我们主打的品牌红酸汤非常受欢迎。这次来到第十五届旅发大会真是满心欣喜，不仅将我们的特色美食推广出去，也借此契机得到与其他美食品牌共交流的机会。”贵州亮欢寨生物科技有限公司员工潘连妹笑言。
特色美食馆郑记代红灌椒刷把头
非遗美食馆里的“美食大咖”们都“自成一派”，或是由来已久，或是地域性强，从各个展位里飘散出来的香气总令人相见恨晚。周氏丝 恋红汤丝娃娃是省级非物质文化遗产，在“丝娃娃的天堂”贵阳，这家加酸汤的“丝娃娃”格外受到当地人的喜爱，这看似简单的工艺“裹住”了一个家族100年的传承，味道背后是令人寻味的“烟火岁月”。黔南州苗族非遗蒙式杂酱面也是非遗美食馆的一大亮点，“我们家的面条亮点在杂酱上，这是我家的‘独家秘方’。杂酱浇在手擀面条上爽滑弹口，特别美味。” 说起自家的面，老板蒙仕菊脸上满是骄傲，此外，让蒙仕菊感到高兴的是蒙氏杂酱面被即将上映的电影《我与我的家乡》收录，她每天都期待着自家的面在全国的荧幕上出现。
省内美食馆亮欢寨酸汤
盘县火腿作为盘州的特色美食之一，当然也不会缺席在本土举办的美食汇。走进盘州美食馆，盘州火腿盘致体验中心的销售吴星星正滔滔不绝给游客介绍产品，“六盘水国家地理标志保护产品、超过两百年的制作历史、中国三大名火腿之一……”从水城县特别过来寻“火腿”的李明年先生对盘县火腿味的月饼十分感兴趣，“月饼柔软适中，味道咸甜有度，好吃。”
六盘水美食馆春燕酸汤鱼粉
李燕家的春燕酸汤鱼粉是六盘水美食馆的嘉宾之一。酸汤鱼本是黔东南的特色美食，用水城的粉与黔东南的红酸汤改良便成就了这一美食。李燕研究这碗酸汤鱼粉已有数十年，味道鲜美，酸汤辣得开胃，鱼肉嫩而不腻，鱼肉在酸汤中升腾出的香鲜辣味与水城米粉相互包容，令人回味无穷…… 五个展馆，美食各有千秋，这场以“美食”为主题的相遇，带来了贵州风味，也让远道而来的客人与凉都的秋天撞了个满怀。 贵州日报当代融媒体记者
向秋樾 吴楷林编辑 胡锐编审 王璐瑶 韦一茜
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