广安的“年味”—家乡的美食,你想了么?

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说到吃,广安美食首屈一指是邻水,邻水人的早晨,大多是从一碗面开始的,位于县城小巷内的龙须面,有着十多种臊子,豌豆杂酱臊子清淡适宜,酸菜肉丝适合解酒,面条筋道中带有一丝甜香,面汤混着臊子,浓郁而又鲜美,饕餮老客总是流连其中,匆匆过客更是慕名前来,门口灶台升起的水汽中,忽然传来一声“二两豌豆肥肠煮耙点”,门内又是一片呼呼的吸面声。

一方水土养育一方人,邻水离重庆更近,面条味道与小面有几分相似,却又各具特色。岳池人则更偏爱米粉,盛产大米的岳池把米粉做到了极致,米粉一条街的对联至今无人能够接招,“岳池米粉岳池越好吃”的上联,成为了大多数岳池人介绍家乡的话题,一碗米粉加一笼包子,是岳池人的早晨。

不过,也有一些相似的地方,岳池和武胜都偏爱豆花豆花绵软而不散,蘸料香辣适中,把蛋亮芯黄的皮蛋用筷子夹散,蘸上蒜泥辣酱,配着一碗干饭,视觉上有亮晶晶的红、白、黄,味觉上有麻、辣、辛、香,总是让人口舌生津,大快朵颐,条件好的干饭人还要一份烧白,年龄大的干饭人,或许还要一两早酒。

武胜人在饭桌上招待外来的宾客,总是会耐心细致的教导如何撕盘鳝,如何分辨泥鳅和龙鳅,如何判断哪家猪肝面或者麻哥面最正宗。夏季,华蓥人则喜欢喜欢带着客人前往大排档,从华蓥山广场夜啤酒的“十五二十”“乱劈材”划拳声,到乡镇的网红夜市,酣畅淋漓后,面红耳赤的酒客,摇摇翩翩走向下一场。

每个地方都有几家店深藏僻静之处,却又不缺食客,前锋手撕鸡就是其中一例,一鸡多吃就是典型套餐,生意繁忙时,只接受约定。小葱、大蒜、调料和鲜嫩鸡肉混在一起,拍碎的生蒜占据盆中的一半,葱青、蒜白、肉黄、油红,吃在口中香滑、爽嫩,鸡血小菜汤上飘着几颗葱花,清新淡口。

生蒜的味道先辛、中辣、后甜,极致的味觉早就占领口腔,怎能被小菜汤冲淡味蕾,舌头又在暗中作祟,指挥大脑直呼老板煮一盆面,拌在吃剩的红烧鸡块汤汁中,浓郁的香味重新占领味蕾,口舌间又有了满满的幸福感,双手不由拍拍肚子,轻呼过瘾。

若说广安区哪家馆子最好吃,很难评出第一名,但一说去吃“华仔”特色酒家,很少有人拒绝。来凤鱼、醉鸡、辣子田螺、泡椒兔,这是一家没有菜单的饭店,虽然只有四道菜,但食客仍为之心动,酸辣的兔肉紧致入味,香醇的鸡肉香而不柴,有人曾在网上点评,饭店名字很港风,实际是江湖菜,菜品下饭、下酒。

川菜不止麻辣,广安区特产有龙安柚水果海鲜搭档,会有什么样的反应?“柚菜品”扑面而来,其中一道“柚子沙律虾球”,已经成为一家星级酒店宴会的必点单品,虾仁橘红鲜嫩,柚子肉粉红清甜,沙拉酱将紧致的鲜嫩和饱满的清甜拥裹,一口一个,纵享甜酸滑弹。

家乡的记忆,深刻在家乡的味道里,是苟角人对街上那家土鳝鱼餐馆的记忆,是瓦店人对华蓥山嫩竹笋的记忆,是桂兴人对坨坨羊肉的记忆,是广安区老住户对“王狗儿”拖声吆喝的记忆,“豆腐干,买来……吃”!

人在外乡,灵魂深处总是在不经意的瞬间,想起家乡的美食,想起那一碗干咸菜颗颗炒五花肉,那一碗菜叶子稀饭,那一碗滑肉汤,或者楼下那家熟悉的包子店或烧烤摊,或者,是那一颗熟悉的盐皮蛋

来源:广安文旅

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