寻味彭水｜这些美食：麻辣鲜香
在彭水
无论春夏秋冬
每当夜幕降临
大街小巷的火锅店就开始热闹起来
夏天吃火锅更是别有一番风味
就像人们常说的，吃的是“感觉”
一桌人围在一起
体验汗流浃背的感觉
仿佛驱散了夏季的炎热
FOOD
今日推荐菜单-火锅
胡辣壳老火锅
这是一家开了多年的老牌火锅店
在彭水很出名
采取九宫格的汤锅
方便顾客分类烫菜和夹菜
火锅的味道可口
菜品新鲜
以麻辣为特色
虽然价格稍微有点高
但是味道着实巴适！
美食坐标
汉葭街道民族路113号附2号附近
渝禾庄火锅
这家店装修清幽，环境高端大气
适合宴请宾客，显得上档次
而且价格比较亲民
人均50元左右，团购更划算
火锅分为红汤和鸳鸯锅
菜品种类繁多且量多
服务热情
除了特色菜外
是一家值得一去的地道老火锅
美食坐标
汉葭街道民主路90号附11号
味坝火锅
这家店环境宜人，生意火爆
能够同时接待220人就餐
店里菜品丰富，有很多特色菜
食材当日到达，保证新鲜
不仅有颜值，还有口感
夏季将要推出
臧臧茶、水果茶、冰汤圆
吃完火锅后
店里还提供火锅去味机
除去身上的火锅味
美食坐标
商贸园小区5—8号楼负一楼
郁江滨江路
滨江小院火锅
这家火锅店比较有特色
是用农房改造的小院子
给人一种舒适感
生意比较火爆
去之前最好提前打电话订位置
小院火锅也是采取九宫格
火锅的汤底看起特别舒服
菜品非常新鲜
菜品也丰富，特色菜多
美食坐标
乌江西路滨江路102号
以为今天光推荐火锅就完了？
然而并没有
接下来更诱人噢！
美食人物
华灯初上时
县城夜市门店逐渐热闹起来
烧烤、大排档、火锅、串串……
勾引着市民的味蕾
此时
在河堡街道交巡警平台旁边特色小豆腐店里
众多食客围桌而坐
津津有味地品着特色小豆腐
老板何小红和张云梅正在店里忙得不亦乐乎，亲力亲为，洗碗、打味碟……只为让每一个顾客吃到美食，让顾客满意。
老板娘 云梅一直在手机店工作，去年一次偶然的机会经朋友介绍转租了现在这家小豆腐店。她现在白天仍然在手机店工作，晚上就来到店里帮忙。
店很快步入正轨，现在店里的菜品丰富，主要分为三个种类，自烤、锡箔纸烤、凉菜。店里的价格也不高，素菜一般在10元左右，荤菜在20元左右。
店里不少特色菜成为顾客的首选，比如锡箔纸烤鲫鱼、鸡尖、五花肉等。手撕鱿鱼、鸡尖也是值得一试的招牌菜。
在自烤的过程中，招牌小豆腐是最受欢迎的，小块又薄的小豆腐变得焦黄，外焦里嫩，鲜香绵实，深受顾客的喜欢。
平时白天张云梅负责对接采购，为了保证食材的新鲜，店里每天都是由固定的师傅配送食材。
虽然没有丰富的餐饮经验，但是张云梅深知，味道、服务、卫生是留住顾客的关键。
同时，因为提倡环保，所以小豆腐烧烤一般都是在门面内，这样就避免了在外面烧烤时产生的油烟污染环境。
张云梅还购置了无烟桌，店里在用炭自烤的时候都是把炭烧过一段时间了才拿上桌子上供顾客自烤，这样也保障顾客的饮食健康。
虽然这家店开业时间不长，但是生意越来越红火，已经有了不少回头客，每天都有十几桌顾客来光顾，节假日的时候能达到每天30桌。
开夜市店十分辛苦，需要付出很大的努力。张云梅说，她白天在手机店忙完后，晚上就到店里帮忙，每天的休息时间很少。一年下来，基本没休息过，平时会在凌晨1点左右结束工作回家休息，节假日的时候会忙到凌晨四五点。
累是累点，但是只要顾客满意，张云梅也就觉得值了。一年多来，几个朋友相处很不错，性格合拍，店里的生意也越来越好了，也让她感到很是欣慰。
谈及未来的打算，张云梅说：“平时店里的事情我们都会亲自帮忙、亲自管理，下一步将继续亲力亲为，在保证味道、服务、卫生不变的同时扩大菜品，新增田螺、小龙虾等海鲜菜品。”
寻味记事
糖包子带我回到童年
周二一早，提前到了办公室，思来想去早餐不知道吃什么。突然想到前几天同事提到他最近都在附近买糖包子吃，于是我赶紧打电话叫同事带了两个。
咬一口，满嘴的甜，黄褐色的糖馅夹着芝麻顺着边缘流了出来，让人忍不住大快朵颐。长大之后再一次吃到糖包子，只觉得甜丝丝的，甜到了心坎里。
记忆中，吃糖包子还是很久之前的事了，现在都是吃的肉馅包子，都快遗忘了包子还有糖馅的。
“要菜包子还是糖包子？”“要几个？”热闹的包子铺，伴随着从蒸笼里冒出来的阵阵热气，开启了村子的早晨。
还记得那时小小的我，手里紧紧攥着母亲给的几角钱，站在包子铺前，静静地等待着老板给我拿糖包子。老板热情地将包子递给我，我小心翼翼地将糖包子像呵护宝贝一样拿在手上，生怕掉了。
黄白黄白的包子有着皱巴巴的褶子，褶子口的地方有时候会被糖馅浸透，颜色便会显得不一样。我每次吃包子，总会先对着被糖馅浸透的地方，大大地一口咬下去，糖馅便会顺着咬开的包子口流出来。有时 吃糖包子心急，就会被里面的糖给烫着。
咬了一口之后，就开始掰着吃，这是一个享受美食的必要过程。看到糖馅要掉下去的话，就把包子顺着馅转一转，有的时候反应不及时，手上就会沾上糖馅，黏黏的。一般都是少一半送进口中，多一半留在手上。一边品尝各种滋味，一边享受转包子的乐趣。
除了买包子，小的时候母亲也会在家里自己做，这个时候我就是母亲的得力助手。包馅是我最喜欢做的，那个时候没有芝麻，只包白糖，看着亲手捏出来的包子，虽然邹巴巴的，但是自己却非常满意，不知道为什么，自己包的吃起来就是比买来的更甜。
现在，我渐渐长大了，村里再也没有卖糖包子的店铺了，县城也很少能看到糖包子的身影了。想到此，感到些许失望和忧伤，不知道再过几年还能不能吃到甜甜的糖包子。
甜甜的糖包子，这就是我童年的回忆，这就是小时候的味道。我想，任时光荏苒，记忆里的糖包子依然不变！
说味攻略
这样煮玉米，又甜又香
今天，教大家一个小妙招
这样煮出的玉米，既饱满又香甜
首先，将玉米外面的皮去掉，要留着里面最后一层，然后将玉米须剪掉，把玉米放在锅里，倒入冷水。大火把水烧开，水烧开后，再将玉米煮十分钟，十分钟后关火，把玉米捞出。
煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。
煮玉米留下的水可是个宝，因为有玉米须，喝了清热利水，保健的作用很大。
作者：杨春燕 冉江陵 任会编辑：杨静︱编审：黄智宇
彭水日报社出品
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