品美食聊节日：广西各族人民如何过春节？
春节，中国四大传统节日之一，中国人过春节至少已有4000年以上的历史。在春节期间，中国的汉族和一些少数民族都要举行各种庆祝活动。这些活动均以拜祭神灵、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容，形式丰富多彩，带有浓郁的各民族特色。
广西人民过年也要燃放鞭炮、走亲访友、吃年夜饭，但由于广西是一个多民族聚居的地区，历史上有众多外来的移民，受这些先天因素的影响，广西人民过年的方式和过年吃的美食也各有区别，总的来说还是形式多样，内容丰富。
由于地区差异大，桂北人民爱吃辛辣；西北山区爱吃野味；桂中南做菜讲究滋补；梧州、玉林等地的菜继承客家风味；南宁则爱吃酸；钦北防靠海吃海。下面就由小编为您详细介绍，广西各族人民过大年吃什么：
【年粽】
包年粽是壮、汉、彝等族春节的风俗。包年粽是为了祭祖拜神用，吃年粽还有一个寓意就是年年高升的意思，通常大年三十不吃粽，等祭祀结束才会吃。年粽的原料主要是五花肉，或佐以绿豆、芝麻等，每个粽子少说都有一两斤，吃起来糯米香软，肉嫩而不腻，滋味回甘。
【腊肉】
广西少数民族过年都有一个共同的习俗，那就是杀年猪过春节，很多地区在过春节的时候，都要做一些腊肉来招待客人。而每个地方做的腊肉也都不一样，做法不一样味道也是不一样的。除了腊肉，巧手的广西人民还制作腊肠，腊鸡，腊鸭等腌制品。
【芋头扣肉】
说起年夜饭，广西人年夜饭桌上最常见的就是芋头扣肉了。芋头要用广西特产的荔浦芋，春节期间正是吃荔浦芋头的好季节；扣肉要选肥瘦兼半的五花肉，用酱汁蒸得软香四溢，层次分明，软糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均备。
【柠檬鸭】
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将切成块的鸭入锅炒至六分熟，再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬等配料，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。在南宁吃柠檬鸭，最正宗好吃的就要数壮乡老味道柠檬 鸭了，优质土鸭加上原创秘制酸料小锅精炒，传承经典老南宁味道，深受广大食客喜爱。
【白斩鸡】
无鸡不成宴，不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜。无论是白斩鸡、盐焗鸡、酱油鸡、油葱鸡……在广西，光是一只鸡就可以做出各种各样的菜式。当然也因为广西人祭神祭祖的时候用的就是白斩鸡。仪式过后，自然而然的就成了人们餐桌上的美食了。
【米饼】
米饼，是广西客家人过年时必备的小吃。主要原料是糯米粉，里面的馅料有花生，芝麻，白糖等。做做米饼的时候需要用到一种特制的模具印制，这上面的字都是一些祝福的字，像发，寿，吉，都是表示对新年的一种祝福。
除了吃美食，广西人民过年还有不少丰富多彩的民俗活动和节日风俗。家族内和邻里之间相互串门，给前辈拜道贺，大人要给前来拜年的小孩送利市钱。拜年之后，各家持供品到村边的庙堂祭神，祈祷新年人畜平安，五谷丰登。
村寨间有的举行赛铜鼓，有的几个村的男女青年相约到河滩或平坝对歌传情。这一天，除了接待外村来客之外，家族内不互助请吃。当天有的地方忌吃粽粑，认为开粽粑会引起田埂开裂漏水。并最忌争吵，人人都求和气、吉利。
按壮家独特的春节习俗，还要进行挑新水、喝伶俐水。刘锡藩《岭表纪蛮·节令》载：“元旦，提瓮汲新水，沿路唱‘牛羊鸡豕、六畜魂来’一语。这“新水”，有的地方就叫“伶俐水”或“灵巧水”。壮家女喝伶俐水，为了祈求更加聪明伶俐，新的一年里找到如意郎君。
正月舂堂闭轰轰，今年到处禾黍丰。”这是广西马山、都安、上林、忻城等地壮家流传的一首古谚。打扁担是过年时传统的自娱自乐活动，每一个壮家人都是打着堂的演员，妇女的动作轻巧优美，男子的动作刚劲有力，自娱自乐的“打着堂”，寄托着壮族人民祈望丰收的愿望。
“迎春牛”为流传于广西靖西县一带的古俗。始于元明之际。春牛即土牛，古时用泥土塑制，现为纸扎的春牛。迎春牛表示劝农和开春伊始。这一天，青年男女对唱山歌，问答一年的节气和农事，向春牛投掷棉子，祝愿风调雨顺，五谷丰登。他们藉此交朋结友，依歌择配。
桂西一些地区，也世代流传着舞鸡、舞春牛活动，以祈求六畜兴旺，寄托着对农家丰收、祥和的祝愿。但是最著名的还是要数宾阳炮龙节，宾阳县炮龙节是每年正月十一举行,这一天老街上群龙劲舞,鞭炮齐鸣,蔚为壮观,
有的地区还有“抢头鸭”的习俗，年初一晚十二点一过，当在人争先宰杀鸡鸭，重煮粽粑，并按规矩祭祀祖先，后逐一祭灶王、门神、猪圈、牛栏等。祭祀完毕即燃放鞭炮。先放鞭炮者即为抢得“头鸭”，认为抢得“头鸭”，便会交好运
因为壮族古代崇拜狗的遗俗，大年初一这天，会有青年小伙子抬着用纸糊的狗，走村串寨拜年，而各户则烧炮竹迎新。
仡佬族的春节有一个“喂树”的习俗，春节的时间和习俗大致与汉族相同，但有“喂树”的特殊内容。“喂树”又被称为“祭树”或“拜树”，起源于仡佬族信仰万物有灵的古树（大树）崇拜。
广西隆林各族自治县的仡佬族，在农历正月十四日中午，各家备好米酒、猪肉、鲜鱼、糯米饭等供品，带着红纸鞭炮，以亲友关系相约上山拜树。见树后先鸣鞭炮，然后选择高大粗壮的古树烧纸焚香跪拜。
拜毕给树“喂”祭品：一人执刀在树皮上砍3个口子，另一个“喂”些肉饭酒于刀口中，最后用红纸把刀口封住，给树除草培土。“喂”饭时针对不同的树，要对答不同的词。如对果树，要说：“喂你饭，结串串；喂你肉，结坨坨”，表示预祝果实累累。“喂”树之后，人们欢聚宴饮。有些地区在农历八月十五也捧着牛心和新米饭祭拜寨旁的神树“菩萨树”，祈祝丰年。
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