潮汕的惠来冬至茧,一种传统的节日美食,软糯弹牙鲜香不腻
作为一名正宗的潮汕人的饭桶,今天要来给大家好好介绍介绍我们潮汕惠来的一种传统美食,这种美食就是冬至茧了。冬至茧是潮汕惠来在冬至的时候一定会吃的传统美食,不过冬至在潮汕惠来叫的是冬节,饭桶不明白为什么这种美食叫冬至茧,不叫冬节茧呢?不过无所谓啦,反正冬至茧还是那么好吃。其实怎么说呢?饭桶和弟弟妹妹们在小时候并不是很喜欢冬至,可能是因为没有放假吧。不过冬至有一个好处,那就是有好吃的,比如汤圆,比如冬至茧。饭桶奶奶以前说什么吃了汤圆就长一岁了,然后饭桶就和弟弟妹妹一起算,生日一岁,过年一岁,吃汤圆一岁,那我们现在多少岁了?
冬至可不止有汤圆这一种美食,还有冬至茧呢。这冬至茧有很多惠来人都对它情有独钟呢。冬至茧因为里面的馅料特别丰富,而且包起来的时候是满满的一个,吃起来真的有满满的幸福感呢。饭桶见过的冬至茧有两种:一种是用木薯粉做的,做出来的冬至茧晶莹剔透的,非常好看,不过这种冬至茧不能蒸太久,不然木薯粉会变黑,不过不影响口味;还有一种是用糯米饭做的,做出来的冬至茧是纯白色的,看着特别干净特别纯洁,吃起来一样好吃。
不过冬至茧的皮只能决定它是不是软糯弹牙的,它的鲜香不腻可是由它的馅料决定的。大家都知道,潮汕是一个靠海的地方,而惠来,则有着许多的大港,比如说资深港,比如说神泉港。所以惠来冬至茧的馅料里一定会有海鲜。饭桶奶奶做冬至茧就会加虾、鱿鱼干、鳗鱼干等等,正因为有这些海鲜做的馅料,才那么鲜甜,那么好吃吧。
现在饭桶就来给大家讲讲潮汕惠来冬至茧的做法吧。首先,我们要准备好薯粉、粘米粉、瘦肉碎、虾、香菇、鱿鱼干、鳗鱼干和蒜苗。记住,香菇、鱿鱼干和鳗鱼干要提前泡一下,然后切成条,再切成颗粒状的大小,蒜苗也要切成颗粒大小差不多的小段,然后放在一旁备用。虾要提前剥好,要记得把虾线挑出来,不然吃起来沙沙的。最后,准备的薯粉差不多是粘米粉的三倍就可以了。
第一步,我们先将切好的香菇、鱿鱼干、鳗鱼干、蒜苗、瘦肉和虾全部分别炒好,最后全部加在一起,再翻炒一下,加点盐,调一下味,就可以盛出来备用了。然后我们做面团,在一个大盆里倒入薯粉,加热水,弄成比糊糊还浓稠一点的糊状,然后再倒入粘米粉,揉搓成团就可以了。做冬至茧的面团不用醒的。
第二步,我们开始包冬至茧吧。我们在面团上捏一团差不多的小面团,揉搓成圆,再捏成一个碗状,然后加入我们炒好的馅料,像包饺子一样包起来,然后在两个角卷一下,在中间捏一下,就可以了。全部包好的冬至茧可以蒸,也可以直接煮。蒸的话差不多蒸差不多十分钟就可以了,如果不行,就蒸到它晶莹剔透吧。好吃的冬至茧就大功告成啦。
饭桶觉得刚刚做好的冬至茧是最好吃的,因为冬至茧凉了之后会变硬,就不好吃了。不过要吃的时候还是可以再蒸一下的,还是那句话,不要蒸太久。不过有时候蒸的还是会硬,所以饭桶更喜欢煮汤吃,或者炸来吃也不错,只是炸的比较上火,还是少吃为妙吧。
不知道大家喜欢吃冬至茧吗?不妨在下方评论区告诉饭桶我吧。
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