客家风味—槎城河源特色美食
河源，别称槎城，为广东省地级市。先秦时期河源属南越，1988年撤县设市。河源是京九铁路进入广东省的第一个城市，又是广东省拥有铁路最长的城市。都知道河源山水美如画，历史人文也耐人寻味，山林湖泊间乡情韵味浓厚，因此也滋长了各种地道风味。河源属客家人聚居地域，这里的客家菜自成一派，美味叫人难忘。今天小编就要带大家打卡一下河源的特色美食。
不知道大家有没有听说过有这么一句话叫“北方的面，南方的粉”，所以在中国的南方地区有大多都以粉为主料的美食，其中就有河源的猪脚粉。军哥听说河源的猪脚粉是当地出了名的早餐，而且当地人几乎百吃不厌。最有趣的是，在河源的大街小巷，你都可以看到卖猪脚粉的小店的店名大多数都叫“河源猪脚粉店”。无论早餐宵夜，都是河源人记忆里无法忘怀的味道。
客家酿三宝是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。据说客家人早期多居住在山高水冷的地区，气候潮湿多雾，所以饮食上养成宜温热，忌寒冷的特点。蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤纯肉鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，清爽鲜香。不但解毒清热明目，败火开胃有营养，而且由于是蒸菜，吃了还暖胃宜气哦。
萝卜粄。萝卜丝和腊肉、香菇、虾米、葱等配料做成馅，包进糯米团里，根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状，不仅可以蒸，还可以水煮和煎。一口萝卜粄，一口汤，好吃到让人无法言语。
“仙人粄”又叫凉粉，是客家地区著名的传统小吃，农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。仙人粄有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜或白糖，食之清甜爽口，沁人心脾。河源市紫金县乌石镇书田伯公凹凉粉，有100多年历史。
紫金八刀汤。色香味俱全，八刀汤是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。吃八刀汤少不了配料，辣椒圈、洋葱等是一个很好的搭配。
九重皮是连平县的特色小吃，在市区一些大排档式餐馆就能找得到。其做法是用菱形的粉皮，一薄层一薄层重叠在一起，一共九层，因而得名。味道鲜而香，吃起来很爽口，在吃的时候先一层层的撕开，淋上酱油和辣椒酱，再搭配虾米炸腐竹皮，送进口中的是米浆和虾米炸腐竹皮香软脆的完美结合。
东江盐场的盐工们发明了盐焗鸡，才有了今日的粤菜代表之一。这是两广人最耳熟能详的日常，对客家人来说，它不仅是道菜，更是一种情怀。香气浓郁，鲜美嫩滑！
糯米饭是河源传统的小吃之一。好吃的糯米饭，口感是介于干饭和泡饭之间的触感，那个软硬中和的口感，让人倍感饱满与幸福。它是香菇切成碎粒之后的勾人的菌菇香气，是腌制的虾米切成碎粒后的虾米香，是用灶火的水蒸气催熟的米饭的回甘。细细品味，或许会勾起你的独家记忆。
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