这碗湖南特色泡面,流传巷口上千年,令无数在外游子魂牵梦萦!
湖南新化县的向东街,是一条令人流连忘返的古街。青灰色的街道,承载着独特的文化和厚重的历史。
而在这条古老的街道里,藏着新化人最深的情感和最有韵味的传统,那就是当地人引以为傲的向东街红汤牛肉面。
向东街红汤牛肉面以面条劲道、面汤鲜美闻名于世,对汤和”码子“十分讲究,汤要鲜而带辣,“码子”要精选上好的牛肉,卤制过后切片放入汤中,不仅做法独特而且营养非常丰富,深受当地人喜爱。
作为新化县的传统,向东街红汤牛肉面也有悠长的历史。它起源于面食发展成熟的清代,与新化一位叫孙起栋的诗人有关。
孙起栋由于科场之事被发配到临榆的苦寒之地,常常模仿北方的风格做面食来填饱肚子,再配上家乡的辣椒来驱除寒意。
多年后,孙起栋终于回到新化,但彼时还是穷困潦倒,食不果腹,便像之前一样用简单的面食充饥。他的侄子也一位诗人并且爱好美食,就在孙起栋的基础上,给面加上牛肉罩码和其他材料,没想到味道绝佳大受赞赏。
附近向东街的面馆老板们听闻后纷纷效仿,久而久之就形成了向东街独具特色的红汤牛肉面,成为新化人最爱的传统特色。
如今时过境迁,由于各种历史原因,新化县比较贫困,今年刚刚脱贫,许多当地贫困人口还会外出务工,而向东街红汤牛肉面就成为了这些在外游子最深的乡愁。
而新化县当地开发了一款方便版“向东街红汤牛肉面”,将向东街的传统美味变成方便携带随时都能泡开吃的居家美食。最近,在新化县联合拼多多的扶贫直播中,向东街的美食也首次大规模的面向全国展现。
除此之外,其他当地特色产品如黄精、白溪豆腐、新化糯米水酒等,在县长的亲自带货下,33万网友在线拼单,销量直线上升。
通过这种全新的模式,不仅能缓解在外游子乡愁,还能助力当地脱贫。
一座古城,一条古街。即使经过历史洗礼后变得冷清,但它仍是远游人心中的那一抹乡愁。留住那抹乡愁,才能振兴家乡。
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