没想到这个地方吃粉都赢过长沙，食客清晨就去粉店抢车位，粉得靠自己抢着端
来源 | 潇湘晨报
记者 | 唐兵兵
以鱼粉闻名的郴州，在吃粉这件事上，并不像长沙、常德那般有很深的执念。
栖凤渡的鱼粉、白露塘的杀猪粉，安仁的烫皮，永兴的红米粉，宜章的猪脚粉，资兴唐洞粉 …… 群山阻隔的郴州，米粉各不相同。
随着交通、商业发展，汇聚于湖南 " 南大门 " 的，不仅仅是当地的各种米粉，桂林卤粉、广西螺蛳粉、广东肠粉 …… 也在这个城市扎下根来，加入属于郴州的味道，成为郴州人的城市味觉记忆。
立秋时节，我们寻味郴州米粉，二十个 " 吃货 " 推荐的郴州米粉，丰富而多元，像这个连通南北的城市，开放、包容。
白露塘杀猪粉
虫子【职业经理】：
老板 1999 年开始卖米粉，刚开始是做三鲜粉，后来做杀猪粉。杀猪肉是郴州的传统吃法，就是春节年前杀猪时，将刚被杀的猪的肝、心、腰、膈子肉、血一起煮成鲜汤，放很重的胡椒，加水煮荷包蛋，又鲜又辣还饱肚。现在白露塘的杀猪粉已成为郴州的一张美食名片，每天早晨都有不少食客开车来吃粉，整条马路常常会发生拥堵。
宜章粉店
地址：郴州市南岭山庄 5 栋对面
无忧【工程师】：
回老家时常去的一家粉店，似乎从我的中学时代起就有这家店，老板大概是宜章人吧，不然也不会叫宜章粉店。不起眼的店面，老板在前店隔出的玻璃橱窗内忙活，食客在后店长条形板桌大快朵颐。主打产品是栖凤渡鱼粉和肉丝三鲜粉，栖凤渡鱼粉一如既往地热辣鲜香，以新鲜鱼肉炖煮作汤底，上面漂一层红油，圆粉味道最佳。肉丝三鲜粉（或者可以叫杀猪粉）我一般选择圆粉，猪肝、瘦肉、猪血煮汤，碗底是老板娴熟撒入的几种秘密调料，连汤一起浇入烫好的粉中，再配上老板特制的酸辣椒、酸 萝卜海带丝或拌姜丝等开胃菜，这碗粉给人最大的感觉是鲜而不腻。吃完粉，老板会送上一碗免费的白米粥，米汤的清香让舌头从方才辛辣刺激中得以舒缓。
佳兴鱼粉
地址：郴州市火车站旁
李青【私营企业主】：
这家粉店位于火车站旁，地理位置好，环境也好，店里的粉品种多样，招牌鱼头粉汤鲜味道好，最好吃的还是他家的鱼粉，汤很新鲜，鲜中带点辣，酸菜也好吃，味道很好，真的很不错。
金国鱼粉
地址：北湖区协作路火车站南侧
李李【博物馆副馆长】：
位置在火车站附近，巷子里进来一点就可以找得到，这家店是 24 小时营业，店面也挺干净，这家店的特色是鱼粉。鱼粉很有嚼劲，味道也很香，虽然很辣，可是一点没有影响鱼汤的鲜味，店里的稀饭和小菜都是免费送的，价格也挺实惠的，郴州人气王，值得一试。
杨婆鱼粉
地址：郴州市北湖区桔园路与骆仙西路交叉口东北 50 米
小洁【销售客服】：
提到鱼粉，郴州人脑海里肯定都会想到杨婆鱼粉。生意很好，不仅仅是本地人，外地来的人也很多，有时过去还要排队。
招牌就是鱼粉，最爱也是鱼粉。有榨粉、宽粉、干切三种粉可选，我一般都选择干切粉，然后加辣加蛋，有时还会加上一点豆油（比较大的气味，重口味的人可能能接受得了），再配上一瓶豆奶，这就是快乐呀。
茶油鱼粉王
地址：郴州南岭山庄公交车站后面
小蒋【汽车销售】：
很浓郁的茶油香味，这是家很老的店子了，开了至少也有十年了。她家的葱花蛋也是一绝，还有猪脚粉、花生排骨粉，都好好吃。
栖凤渡鱼粉王
地址：骆仙东路世纪春天街铺 107 号
多肉小霸王【经商】：
开张一个多月的店子，老板是栖凤渡人，父亲开了十几年的鱼粉店。
老板每天凌晨四点亲自去市场选购鲜活的优质鱼，熬制出来的鱼汤，清爽不油腻，既保留了栖凤渡鱼粉的鲜辣，又没有其他鱼粉汤汁的油腻。店内的酸菜坛子菜，都是老板家自己腌制，口感清脆，正宗乡里味。虽然叫作鱼粉店，但是店里也有杀猪粉，汤汁鲜甜，清爽不油腻！
果裡粉铺
燕子【自由职业】：
地址：北湖区南湖路
肖东红【自由职业】：
不会煮粉的饺子馆不是好的卤味店，这是个 " 不务正业 " 的店主。店里的粉分量霸道，浇头用料也足，每次都能吃出人生圆满的感觉。卤味是他家的特色，味太香，有点烦的就是吃完粉出来总感觉自己是一只行走的卤味，被店里的香味浸入味了！
老牌羊肉粉馆
地址：中山东街
吴盐【医生】：
这家羊肉天生鲜嫩、软滑。羊肉中间隔丝丝缕缕的脂肪，口感更加劲道。米粉煮的时间刚刚好，不软不硬，柔韧有余，浇上滚烫的羊肉汤，嗍一口粉，吃一口白切羊肉，浑身发热。特别是冬天夜里加完班来一碗热气腾腾羊肉粉，身体和心灵都得到慰藉。
桂林卤粉（一中店）
地址：郴州市桔井路 6 号 8 栋 1016 号门面
琪琪【游戏代练】：
读书的时候，自己学校旁不是没有卤粉店，但还是会和朋友一起走到一中，就为了吃这一家的卤粉。
他们家的油炸特别脆特别香，卤蛋也很入味，粉也煮得刚刚好，不会像有些店煮的粉都软了没有口感。卤水汤底可能是老板有独家秘方，特别的香，本来是个胃口小的人，每次都会光盘。而且老板也是良心卖家，价格一直都很优惠。
独一佳鱼粉
地址：郴州市栖凤渡镇上（107 国道旁）
高高【美术老师】：
我们市里到处都有鱼粉店，可是想吃正宗的鱼粉，就得一大清早驱车半小时跑到栖凤渡镇上去，找到紧缺的停车位。嘿嘿，因为独一佳的粉店前似乎永远座无虚席，而且粉要自己去抢着端。一碗刚出的鱼粉上面飘着一层红菲菲的辣椒油，有新鲜的鱼块，有扑面而来的茶油香，然后左手拿一根刚出炉的油条，蘸着辣椒油，一口油条一口粉，个个食客都一副埋头苦干的样子，而我也不例外。最后提醒一下老饕们，栖凤渡赶集的时候千万别去，因为简直就是一幅粮食危机爆发图，人人争先恐后、前仆后继地端粉。
筒子骨粉（南街店）
李仲林【私营企业主】：
每碗粉都有一个筒子骨，非 入味，咬起来也非常有嚼劲，吃完骨头上的肉，还可以拿根吸管来吸骨髓。筒子骨粉比较清淡，醒酒特别好。他家虎皮青椒炒鸡也好吃，免费的酸菜也好吃，反正，我去一次，一碗粉吃完是肚饱嘴不饱，还会再点一碗。
南街无名粉店
杨琦【自由职业】：
最有名是扣肉粉，用的是鱼汤打底，很鲜，扣肉码子，不肥不腻，对于我这种无肉不欢的，好吃得不要不要的。
宜章老杨猪脚粉
地址：郴州文星路六角坝
西西【厨师】：
一家很多年的店子，生意也好，排队的人多。店名是猪脚粉，当然要吃猪脚粉，猪脚外脆里烂，口感独特，粉不怎么辣，码子里的黄豆嚼起来脆脆、香香的。老板人很热情，店内还有油条卖。
金粉世家杀猪粉
李华【教师】
金粉世家每天早上座无虚席，一位难求。远远地就看到一排排的小车停在并不宽敞的马路牙子上。还没进店门一股浓浓的香味已四处漫溢出来，食客们大汗淋漓，大快朵颐。白色的米粉条和着大块的猪肉，圆圆的猪肠，黑里透红的猪血，舀上些桂阳本地的坛子辣椒、酸萝卜，撒上葱花，一碗浓香四溢的杀猪粉已经摆在了你的面前，让你食欲大动。还等什么，开吃吧！
二三八队老字号米粉店
地址：桂阳县鹿峰街道二三八队一巷 9 号
王鹏【公务员】：
走过了很远的路，去过了很多地方，也尝遍了各种米粉，但我始终认为桂阳老字号的米粉才是无可比拟的。位置比较偏，一般是当地人来吃，对于外地人，也可以让当地人带着来吃。清晨，一碗热气腾腾、香气四溢的米粉端上桌来，辣红的汤底、雪白的粉条、粉色的码子肉或肉皮或猪嘴肉或木耳炒肉，还可以点份煎好的葱煎蛋，这种煎蛋的方式，在湖南好像没有其他地方吃到过。吃饱，再与在米粉店偶遇的熟人寒暄几句，相互抢着替对方埋单，美好的一天由此开始。
刘勇粉馆
地址：郴州桂阳县学仕路 35-7 号
曾勇军【事业单位职员】：
老板刘勇原来一直在深圳做设计师，粉馆的布置添加了设计元素，还十分简洁，区别于传统老店的不讲究。推荐鱼粉与加辣椒炒肉粉，鱼肉均是凌晨从集市采购而来，及时烹饪，十分鲜嫩，还有紫苏的香；但是再闻到店里辣椒炒肉弥漫在空气中的香辣味道，就会让你为到底吃鱼粉还是辣椒炒肉而纠结。
马田镇梁家饭店
地址：郴州市永兴马田镇梁家饭店
刘青【私营企业主】：
马田镇是湘南第一镇，人口超十万。梁家饭店是镇上的老字号，早上有早餐，中午与下午搞饭菜。早餐中的牛肉切粉强烈推荐。米粉用的是纯手工切粉，牛肉码用的是马田水牛肉，煨得嫩香又有嚼头，跟常吃的黄牛肉口感不一样，大家可以感受一下。配菜有油豆腐，马田豆腐在整个湘南都有名，切得细细的油豆腐，外脆里嫩。调料用的是豆油，而非普通的酱油，最后放土茶油。用郴州马田爽味土话讲，就是果夹味（这个味）。
正宗唐洞刘记粉馆
胡若愚【教师】：
在鲤鱼江最热闹的街道旁，离菜市场很近，店面像个大排档。进门就是码子台，据说二十四小时营业，白天看到的是老板娘。码子我最喜欢牛肚、辣椒炒肉、酸豆角炒肉、鸭肉。我通常是点两份码子，那样子吃起来很有满足的感觉。码子较重油重辣，蛮适合我的口味，只是有点小贵。
东华饮食店
地址：郴州市桂东县德胜路三角坪广场对面
邱小豪【学生】：
这是家典型的家庭经营早餐店，雇的人少，自己人跑堂的多，这家的爷爷奶奶、外婆、姨妈们都在早上最忙的时间段里跟顾客见过面，端着一碗碗热腾腾的早餐，服务于往来的食客。
东华手工面，手工制作，长短粗细没有机械化的均匀，汤头普通，一撮切成丝的榨菜码在面上，真的只有 " 有盐没油 " 的榨菜，没有牛肉、辣椒炒肉、鸡菜干，也没有酸豆角，现在回想起每天早晨那碗面朴拙的样子，都想在名叫回忆的文件夹里备注 " 粗茶淡饭 "，再加个隶书印章 " 东华出品 "。
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