街边的美食——烤面筋
烤面筋这种东西，似乎难登大雅之堂，既不卫生，又不营养，美食家估计是不吃的。但我不是美食家，所以我不仅吃，还吃得特别高兴。
一说烤面筋，往往是以西安为正宗，反正小摊总要挂个西安烤面筋的牌子。至于事实如何，我没去过西安，无法考证，有时间可以请教一下陕西的同学。
在我自己看来这东西是与地域无关的，毕竟同一处的不同摊位，味道也相去甚远。凭我浅薄的经验来谈，在范县，首推复兴路路口的摊子。
长春自然也有烤面筋，仅学校附近便有好几家，不过似乎现在是被城管驱逐不敢卖了。好在去年时候常吃，几个摊子都已经尝了个遍。他们都是卖小串的摊位，鱼豆腐、豆皮、烤肠，各式各样，烤面筋只是其中的一样商品，并不专业。
几家的味道虽有差别，但都不是很令人满意，这味道上的差别也就无所谓了。大概是买的人太多，摊主着急，火候不到位导致的。不过有家面筋不是火烤的，而是在铁板上煎烤，边烤便往铁板喷水，最后面筋既有水煮又有烧烤的感觉，风味还蛮独特。
月是故乡明，我总想着烤面筋也是家里好吃，结果根本不是这么回事。寒假在家时，商贸城和小吃街的烤面筋我都试过，一个面筋根本不筋，一个酱料没什么味道，可以说非常失望了。以往我只在复兴路吃烤面筋，结果误以为全县的烤面筋都是这样味道，实在是以偏概全。
估计全县的学生都对这摊位不陌生，无论中学还是小学，放学总要经过这个路口。摊主是个三十多岁的妇女，有时候还带着个刚学会走路的孩子。她有两个大箱子，一个箱子是面筋，一个箱子是调好的酱料。晚上买烤面筋的人多，总是火上烤着一把，酱料箱里泡着一把，这边烤熟，那边也已经入味了。
她烤的极细心，往往要等好久，但这份等待是值得的，焦香的烤面筋才正好吃，咬起来有韧性，不亚于吃肉。孜然、辣椒、芝麻，旁处烤面筋并不加芝麻，在我看来这芝麻粒实在不可或缺。
假期在家时，出门和朋友玩耍，总少不了烤面筋。一块钱一串，倘若多买一些，便是五块钱六串，我很少见到有人只买一两串的。希望再回家的时候，她不要像学校边的摊位一样也被驱逐，否则还真无处去吃烤面筋了。
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