洛阳美食篇，盘点舌尖上的洛阳之八大美食，喜欢喝汤来洛阳就对了
十三朝古都洛阳，在古代称为雒阳、豫州，洛阳有五千年的文明历史，四千年的建城历史……先后有105位皇帝在这里定鼎九州。这里是华夏文明的发源地之一，也是中华民族的发祥地之一。历史厚重的洛阳，美食的传承也变得尤为厚重。那么洛阳这个被誉为“千年帝都，牡丹花城”的优秀文明城市有哪些美食是我们一定要品尝的呢？今天小编就来给大家盘点一下洛阳十大美食，不知道你吃过几种呢？
1. 牡丹燕菜
牡丹燕菜也叫做洛阳燕菜，相传呢女皇武则天视察龙门卢舍那大佛的凿刻，正好有人献给她了一个几十斤重的大萝卜，御厨们反复琢磨萝卜的做法，最后把萝卜切成丝配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇吃了以后赞不绝口，又觉得这道菜形似燕窝丝，于是赐名为“燕菜”。1973年10月14日，周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，午间周总理宴请客人时候，就上了几道洛阳水席中的菜，当周总理看到菜品上方漂浮着一朵用蛋黄蒸糕精心雕啄雍容艳丽的牡丹花时，周总理笑着说:洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花。应该叫“牡丹燕菜”。满座都鼓起了掌。于是这道菜又改名为我们现在一直沿用的牡丹燕菜。这可真是突出了洛阳当地特色的一道菜呢！
2. 羊肉汤
洛阳羊肉汤可是洛阳著名的民间小吃，也是地道的豫西民俗之一。喝汤是洛阳人挥之不去的习惯，某星级酒店一营养师认为，洛阳人喝的汤，其实是最富营养的早餐。慢火熬制的雪白羊肉汤，撒上葱花、香菜，热气腾腾，不膻不腻，香气四溢，再加上鲜嫩的羊肉，绝对是一种营养与美味的碰撞。洛阳人还喜欢将锅盔泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来，更觉鲜美。
3. 驴肉汤
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉汤可是汤中的佼佼者。洛阳的驴肉汤味浓汤纯，肉香不腻，再配上白血，这可是适合各类人群食用的滋补佳品。喝汤的时候可以再点一些饼搭配会更好哦。
4. 洛阳不翻汤
洛阳不翻汤其实是 阳下辖的栾川县的特色小吃，相传已经有120年的历史了。“不翻”其实就是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫做“不翻”。做好“不翻”后，再拿一个白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、盐、等调味料，再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血，撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜，再扔一块紫菜进去，把不翻铺在最上面，在碗里浇一勺骨头汤，再附上一张雪白的薄烙馍，一碗不翻汤就做好了，这道汤的配料很多，营养价值也是十分丰富。
5. 锅贴
锅贴可是驰名中原的一种特色小吃，基本上在中原地区的很多地方都能见到。一包汁、一团馅、一张皮，外焦里嫩、焦脆软香。锅贴的馅有荤有素，有点像饺子馅，口感外脆嫩软，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，让人回味无穷。
6. 粉浆面条
粉浆面条可是有着悠久的历史了，关于粉浆面条的由来有很多版本的传说，总之粉浆面条最初是起源于洛阳地区。洛阳浆面条又叫浆饭这是洛阳民间的传统面食，现在已经遍布了河南省，每个地区都有不同的做法。这是百姓生活中最经济、最普通、而且最富有特色的小吃了，主要是由豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉末；配料有香油、辣椒油、韭菜花、盐、花椒、大小荤香、桂皮等。出锅盛碗配以煮熟的大绿豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸香、易于消化。
7. 鲤鱼跳龙门
洛阳的鲤鱼，享有“龙鱼”的美誉，自古以来因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富而闻名。“鲤鱼跃龙门”的造型优美，栩栩如生，寓意吉祥。这道菜可是到洛阳必吃的一道名菜。
8. 新安烫 面角
烫面角是新安县的地方传统小吃，创始于民国时期，烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口，有"名扬陇海三千里，味压河洛第一家"的美誉。《洛阳赋》中曾写道:"不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬"。吃的时候可以配上一小碗汤，吃起来比较舒服哦。
洛阳菜的特点可概括为四句话：选料严谨，刀工 精细，讲究制汤，质味适中。洛阳菜重汤，汤是洛阳人每天必须要食用的，各种口味的汤几乎遍布了大街小巷，洛阳的汤风味独特，营养丰富，做工考究，这也正是洛阳汤能够长期火爆的原因。如果你也喜欢喝汤，那就去洛阳吧！
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