山东德州特色美食小吃盘点
德州历史悠久,餐饮业自古十分发达,饮食种类丰富多样,风味独具。其中德州最著名的美食小吃,要属德州扒鸡了,除此之外,还有很多美食是值得一尝的,小编带您品尝下德州特色美食小吃。
如果不提德州扒鸡,就无从谈起德州美食,这道享誉中外的德州特产已经成为德州的标志,“大学时做过一篇关于中国饮食文化的英文阅读理解,上面用很大篇幅讲解德州扒鸡。”一位80后德州姑娘对此记忆尤深,当时她身在湖南上学,事后对很多同学提起此事,颇感骄傲。五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的历史,早在明代,德州城内及水旱码头上,即有叫卖烧鸡者。
到了冬季,德州市的大街小巷就可见到卖羊肠汤的车摊了,酱红色的羊肠往碗里那么一盛,再淋上艳红的辣椒油,撒上翠绿的香菜叶,最后再浇上一勺滚烫的热汤,那诱人的香味便悠悠地飘了过来,真叫人馋涎欲滴!羊肠汤走上街头还是近十几年的事。过去,虽然不论哪家杀了羊都要做上一锅香喷喷的羊肠汤,但那是给亲友和邻人品尝的,从没有人想到这连汤带水的羊肠汤还可以拿到街上去卖。
烤花搅鲑鱼是以鲑鱼为主料,用旺火片烤而成,德州名菜之一,另外,鲑鱼是孔府菜中的上品,所以此菜在整个山东省都广为流传,不过各地区的烹饪方法和口感略有不同。德州的烤花椒鲑鱼,除了体现了鲁菜的咸鲜特点,还有浓郁的辣椒和孜然香味,的确是不可多得的美味。
宁津“三大名吃”之一的大柳面创始于明朝,因最初发源于大柳镇而得名。其独特的制作工艺,以精粉为主料,加入适当比例的配料,然后加水和面,擀成薄片。醭面以细玉米面为最佳,现在一般都使用玉米淀粉。制条时,刀工讲究粗细均匀,轻按快切,制成后,撒开如网,搭杆如丝,下锅制熟后,韧而不断,筋软光滑。其面细如粉丝、色如嫩柳,条长数尺、软而劲道著称,素有“弓弦面条”、“金丝缠碗”的美誉,其面卤有“炸酱、肉卤、麻酱”三 ,一般在明档上摆五六种,然后再加调配料,如黄瓜丝、香醋、香椿芽等,拌食的调配料可多达十几种。2006年7月,被授予“山东省名小吃”称号。
“旋饼”是山东省武城县的传统名吃,已有400多年的历史。武城旋饼,大如盘,厚如指,色泽黄亮,皮酥馅嫩,香味四溢,使人回味无穷。饼大20厘米左右,厚2厘米左右,皮薄肉嫩,香脆可口,风味独特。起始无考,有数百年历史。旋饼的起源地是郭庄(郭庄过去属于山东武城,1964年划给了河北省,但是旋饼的余香却留在了山东武城)。2004年被授予“山东名小吃”称号。
签子馒头又称“签子馍馍”、“尖馍馍”、“高桩馍馍”、“矮桩馍馍”、“杠头馍馍”,起源于山东平原县恩城镇。其味道香甜,嗅之芳气扑鼻;食之甘甜如饴,柔韧可口。 签子馍馍之形、色、味俱佳,蛋白质、糖份等有机物含量高,营养丰富,老少咸宜食用。
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