“威海鲁菜师傅”特色培训走进荣成东墩村海草房美食街
俗话说“民以食为天”。名列传统八大菜系的鲁菜，做法多样，擅长用恰如其分的烹饪手法完美呈现食材的鲜美。继承弘扬鲁菜饮食文化，推进乡村旅游发展，离不开威海鲁菜师傅的大力培育。9月15日，威海市人社局、荣成市人社局、宁津街道办在荣成市石岛渔家风情样板片区东墩村海草房美食街，联合举办了“威海鲁菜师傅”特色培训活动，吸引了东墩村及周边村渔家乐、农家乐、海草房美食街、民宿等乡村振兴经营主体管理者53人参训。
特色技能培训进乡村：村民需要什么，特色培训就讲什么
东墩村位于山东荣成市宁津街道中部片区，拥有海草房1500多间，村落古朴自然，沉稳大气，红色底蕴深厚，是山东省非遗文物保护单位，也是荣成甚至威海拥有海草房最多的特色村。
“我想学下海鲜锅贴怎么做”“我做得鲅鱼水饺不够鲜美，想让专家指导下”……威海市人社局的工作人员拿出笔记录下了村民们反映的16个培训需求项目。在9月17日东墩村海草房美食街即将开业之际，两级人社部门围绕“真情人社·精准培训”精致模范机关创建精神，本着“乡村需要什么，我们就培训什么”的原则，提前到东墩村进行需求摸底调研，结合石岛渔家风情样板片区需求，邀请冯京山、冯骁两位威海鲁菜烹饪大师、中式面点大师，采取了“现场实操+实践指导+深度练习”相结合的方式，直接在村里开班，围绕威海鲁菜美食烹饪和胶东特色面点制作进行精彩授课、技艺展示与互动交流。
本次特色培训改变了以往“千人一面”的粗放式培训模式，将“威海鲁菜师傅”培训送到家门口的方式，既解决了当地村民外出培训的不便，也缓解了工学矛盾，使村民不因参加培训而耽误劳动生产，受到村民欢迎。
全国技术能手、中国烹饪大师冯京山老师，通过“酸辣鱼丸汤、辣子鸡块、香辣鱼虾等3道特色鲁菜的现场烹饪与演示，边做边讲、面对面、手 手向村民员们传授鲁菜的食材选择、刀工技巧、烹饪方法、菜品摆盘、营养搭配等烹饪技艺，将从业多年的经验“倾囊相授”，并对烹饪的注意事项和参训村民的疑问一一进行答疑释惑。在场村民听得津津有味，现场掌声不断。
中式面点技师冯骁老师，结合自身多年中式面点师的研究经验，以鲅鱼水饺、无花果酥饼、海鲜锅贴、葱花油饼等4个颇受欢迎的地方风味面点制作的原料、基本制作方法和要求等进行了深入浅出的讲解，并亲手演示和面、调馅儿的技巧和手法，使参训村民对中式面点相关知识有了深入了解。老师灵巧的双手制作出精致新颖的各式面食，娴熟的手法、高水平的技能展示引发村民们的阵阵惊叹，并跃跃欲试、动手练了起来，现场气氛活跃。
“威海鲁菜师傅”特色培训：让村民在烟火气中“烹”好致富菜
“调制鲅鱼饺子馅,搅力非常重要。要朝着一个方向不停的搅动，然后一边搅打一边慢慢加葱姜水,等到馅料把水分吃进去，将筷子插入能立着就好了”，“香辣鱼虾、酸辣鱼丸，老师做得香喷喷，原来我只会在锅里烀一烀”，“一次学会七道美食！每个都做得好看又好吃，小吃店的未来充满了希望”。“时间短、上手快，这次培训真过瘾”，培训现场，你一眼我一语分享自己学到的“真经”，现场热闹非凡，大家纷纷表示收获不小。
在授课老师的手把手地指导下，每位参训村民都能实操练习，熟练掌握了鲁菜烹饪和中式面点制作的基本要领，村民们全都乐开了花。不知不觉，培训时间到了中午近两点，培训现场仍然异常热闹，参训村民意犹未尽，都对下次的现场培训充满了期待。
当热气腾腾、芳香四溢的菜品和面点新鲜出炉后，大家开心的看着自己的劳动成果，只有幸福和快乐才可以形容！培训结束后，市人社部门将为参训村民发放“威海鲁菜师傅”特色培训证书。
让“威海鲁菜师傅”工程遍地开花，带动乡村走出“美味”就业创业路
香辣鱼虾
炒辣子鸡块儿
酸辣鱼丸汤
葱花油饼
鲅鱼饺子
“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程，是威海市各级人社部门贯彻落实全市乡村振兴战略部署的创新性举措，也是推进全市乡村人才振兴、旅游文化振兴的重要抓手，更是培养本土技能人才的有效途径。2019年，威海市人社局、市文旅局联合印发了《“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程实施方案》，提出2019年至2022年，通过实施“威海鲁菜师傅”培育行动、职业发展行动、就业创业行动“三大计划”，完成“威海鲁菜师傅”培训3000人次以上。下一步，在前期开展里口山近郊休闲样板片区、石岛渔家风情样板片区特色培训的基础上，“威海鲁菜师傅”培训将继续走进昆嵛山、大乳山、南海等乡村旅游或或观光农业样板片区，积极培训一批适应乡村振兴发展需要的“威海鲁菜师傅”，打造培养一批威海鲁菜“名师”“名厨”“名菜”“名店”，让更多“威海鲁菜师傅”学得新技能，“烹”出致富路，全面提升本地乡村旅游品质和对游客的吸引力。
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