诸城非遗美食连锁店 开进潍坊城区
7月18日上，潍坊城区首家诸城烧肉连锁店——三苗烧肉潍坊店正式开业。该店位于新华路健康街叫交叉口东北角，热闹的开业场面吸引了众多市民前来选购。开业后短短两个小时，店里的各类肉制品就售卖一空，其受欢迎程度可见一斑。
左为陈国梁，右为苗浩据了解，这家烧肉店的老板陈国梁是位退伍军人，曾在军营服役多年。在陈国梁的言谈举止上，依然还留存着军人特有的气息。据陈国梁介绍，这家店是他退伍后慎重选择的创业项目。之所以选诸城烧肉，主要有两个原因：第一，诸城烧肉是一种传统美食，深受大众喜爱，且其制作工艺已被列入潍坊市级非遗项目。第二，“三苗烧肉”品牌的创始人苗浩和陈国梁一样，也是一名退伍军人。抱着传承非遗、延续军旅情怀的初衷，陈国梁选择了与“战友苗浩”继续并肩作战，共同开拓“三苗烧肉”的未来的广阔市场。
在该店开业前一天，苗浩本人从诸城赶来潍坊，与陈国梁连夜奋战，共同烧制出了开业当天的所需的肉制品。在活动现场，苗浩告诉记者，诸城烧肉久负盛名，其历史渊源可上溯到汉代，至今已有2000多年的历史。据载，宋朝大学士苏东坡从汴京贬至密州时，宋神宗赵顼因赏识其诗文，便派了一名御厨随从，名为照顾生活，实为早得其词，“烧烤”御宴秘方便从此传至诸城。
不过，关于诸城烧肉的制作工艺还有另一段传说。相传有一户人家，做饭的时候锅里熬了稀饭，稀饭上面放上个篦子熘了干粮和猪头肉，烧火的小孩儿没注意火候，稀饭就给烧糊了，原本煮熟的猪头肉被熏的变了颜色，但是味道却更好了，红亮亮的还有了烤肉的味道和米香的味道。从这以后，诸城烧肉的做法便流传开来了。最早是用米糠烤，后来演化成小麦麸子、红糖，到现在变成了用白糖烤，味道和色泽都有很大的改进。现在的烧肉也不局限于猪头肉了，整套猪下货都可以拿来烤，味道也是各有千秋。
据了解，苗浩是诸城苗家烧烤第四代传承人。“三苗烧肉”是他创立的一个品牌，之所以叫“三苗”是因为苗浩在他家中排行老三。现在三苗烧肉在诸城已经建立了7家分店，陈国梁的这家店是他进军潍坊城区的第一家店。
身为退伍军人，苗浩和陈国梁都以军人刚直的性格做事。据苗浩介绍，三苗烧肉的只选现杀活猪为原材料，绝不用 冰冻猪肉。在制作过程中只用传统的调味料，绝不添加其他任何化学制品。正是这种严格和严苛，才保证了三苗烧肉一贯的品质和口碑。
开业当天，很多“三苗烧肉”的老客户也慕名而来，市民李先生就是其中一位。以前李先生因为工作关系，经常去诸城出差。每次到诸城，他必然要带一些诸城烧肉回潍坊。一来二去，他就成了“三苗烧肉”的老顾客。今年因为疫情原因，李先生出差的次数少了，但对烧肉的口味一直念念不忘。得知三苗烧肉连锁店开到了潍坊城区，他马上驱车赶了过来。“有了这家店，不用去诸城也能吃正宗的诸城烧肉了！”李先生说。
据了解，在我国众多的非遗手工艺中，美食类的就占了80%以上。像潍坊的朝天锅、肉火烧，青州的隆盛糕点，临朐全羊，高密炉包等等。非遗美食独特的工艺蕴含着工匠精神，老味道令人难忘。但随着时代变迁和经济社会发展，一些非遗美食也面临着各种挑战和困难，需要不断守正创新，积极适应新的市场需求，让这些老味道飘香更远。
身为诸城烧肉传承人的苗浩，不仅创立起了“三苗烧肉”这个连锁品牌，还通过与战友合作的方式，将这个区县的非遗美食开进了潍坊城区，无疑是适应市场经济大潮的一种创新发展。同时，三苗烧肉的经营模式也为其他非遗美食的生存和发展提供了一个有益的借鉴。
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