山东美食探秘:菏泽的羊肉汤、诸城烧肉、朝天锅
第二次来,一座老态的旧城,虽然市容不佳,但不影响地处山东、河南、安徽三省交界的羊汤重地所传播的美味。
菏泽的羊肉汤色泽奶白,醇厚,膻味浅,肉味香,所配的面饼略粘牙,非常适合随机一口汤,却是洋溢沁心香气的羊肉汤,那真叫绝配。
菏泽羊肉汤,值得推荐。
单喝一碗汤,也舒服
软饼,和汤绝配
羊腰,有韧感
羊脑,舌下,抿化了
炒羊杂
放大看,也差不多
十二诸城
诸城不大,历史上竟然驻留过二十三座寺庙,可见曾经佛教文化的厚重和发达,历史也给这座城市留下了无数瑰宝。
诸城古为密州,隋时改称诸城至今。
诸城博物馆
诸城博物馆
诸城恐龙博物馆的巨大诸城龙,高度九米多
见过的城市,诸城很有人性,经过宽大漫长的密州大道,见两侧非机动车道开辟了一整条的停车位,供人免费停车,后发现有更多的道路都是如此,甚至在不大的美食街人行道上,马路牙石条也打成斜面,上面间断划上停车位,免费停车,剩余的宽度不影响行人。且不说是否免费,单是划拨车位,本身就是体恤民众的便利。
大路望不到头,两侧均设停车位
间隔悬挂明示牌
朝天锅,不要误解潍坊地区的朝天锅是有汤的料理,却是一张柔软暖舌的单薄烙饼兜起了各类熟食,卷成锥形,主要以卤肉为主,肉含汁,吃到口里生香,润泽,尤其卷猪头肉咸鲜有滋味,诸城原本就会烧肉。
朝天锅,无论有滋味的土豆丝、猪头肉、肚丝、还是大肠片,被不软不硬的单饼一包裹,合理程度给百分,牙齿切咬的瞬间,馅已挤出,滋味和油水最先接触到舌尖,激发你的口水溢出,随后与麦香混合,完全不同于饺子包子,富含另种包馅深情,你只有咬牙切齿,为什么不早些认识朝天锅。
土豆馅
猪头肉馅
猪肚馅
骨汤,随便喝
诸城烧肉,在青岛多叫作诸城熏肉,因为有熏的工序,两地相隔不过百公里,但肉的味道却相差甚远,遗漏太多的滋味线条,远没有诸城的深厚丰满。
你没在诸城吃过,不算吃过诸城烧肉。
诸城烧肉略口重,咸味大点,可诸城烧肉的卤制滋味却扎得很深,侵入到厚肉的里层,吃一大块肉,烟熏味伴随凝重的肉香味,扩散到五脏六腑,最爱的猪头肉,油脂滑牙,肥肉沁香不腻,已经做过脱脂处理,爱在心头口难开,闭嘴咀嚼,脂香料香肉香,在口水里拌匀,啊呀,快擦擦嘴角。
还有那口条,绵软中翻腾嚼头,滋味深切;烧鸡架,细骨咂出无数风味,漫天飞舞,独特的烟熏如一口醇酒,灌入头顶。
猪头肉
烧鸡
口条
猪肚
围心肉
由于疫情,没能放肆地吃,心中存有遗憾,嗯,留着念想,期待再次扑进像西安、成都这样的城市,还有未知的自贡,狂放一番,让前襟沾染油渍,一路芬芳,永无止境。
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