江西铅山：街边小摊的韭菜饼，为何成为人们最想念的小吃？
行在旅途，越来越感觉到，美味小吃，不一定在高档酒店，而在街头巷尾。一些很不起眼的普通摊位，做出来的小吃，味道特别好。江西上饶铅山河口古镇，古街小摊上的油炸韭菜饼，金黄诱人，入口，外酥内软，让人想起小时候的味道。
江西铅山河口古镇旅行，中午时分，街边小摊，一位师傅在制做韭菜饼。旁边有个塑料桶，里面有浓稠的“乳液”，他用勺子将“乳液”浇入园型模具，加入小菜，再盖一层“乳液”。感觉工序有点复杂，师傅却说，简间的，他也是跟母亲学的，68岁的母亲做韭菜饼做了几十年，今天替回家烧饭的母亲摆摊。
白白的“乳液”是米浆，江西铅山河口古镇，水系发达，曾是繁华码头；良田肥沃，自古“鱼米之乡”，以大米制作的小吃，丰富多彩，如“铅山米粉”、“灯盏粿”、“夹果”等。
韭菜饼的馅主要是萝卜丝、豆芽、韭菜，根据每人不同口味，加入辣椒。看似简单的几样蔬菜，包在米浆里，有了不一样的味道。
装好菜与米浆的模具放入油锅中炸，几秒钟的时间，白色的米浆娈成金黄色，韭菜饼成型，轻轻一敲，饼从模具中脱落，色泽金黄，香味扑鼻。
诱人的韭菜饼，小朋友的最爱，就像小时候放学回来，看到校门口韭菜饼的一样，馋的流口水。1元1个，我与同伴买了一个尝尝，外酥内软，韭菜的香味，辣椒的辣味，既香又辣，在舌尖萦绕。
不一会儿，有位美女开车过来买5个。看来小摊生意不错。师傅说，好的时候，一天卖上百个，赚点辛苦钱，自己上班，有空时帮母亲守摊。每天风吹日晒，赚的钱也不易，珍惜当下的生活。
在古街不远处，又有一家摊位，老师傅 做韭菜饼，用料差不多，也是1元1个，老师傅说，一天卖300个。本想买1个，只可惜刚吃过饭，又吃了一个饼，肚子装不下。不知道哪家味道更好？你知道吗？
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