舌尖上的古田！让心灵和味蕾一起游走在古田山水之间...
山水的沉稳秀丽，搭配传统美食的韵味，勾勒出温润、灵动、诱人的古田。
美食所伴随的幸福感是最真实且细腻的，尤其于归属感上，那种“与君美食复甘眠”的温柔，在异乡孤寂之中，给予无数人慰藉！
古田红
红糟是在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓。
红糟具有防腐癖腥及提升香味作用，红曲制菜，以糟炒香螺片跟醉糟鸡最有名。其他还包括曲香豆腐、红曲烧肉、炒红曲肉等。
食用红糟可降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌，而难能可贵的天然红色素使它足以号称珍贵的健康天然食品。
红糟之所以盛行，必然出于青红酒的大量生产，古田人对此种闽派黄酒具有天然的喜爱，在古田人的乡愁中，散发出一种天然的微醺。
古田忆
锅边配油条，福州人早餐的标配。而古田的锅边极具特色。米浆久煮不烂，烂而不化，海鲜在此居然消失得无影无踪。
汤头采用猪大骨、猪大肠、小肠等熬制而成的，食用前加入大肠、小肠、罗汉肉，再配上肉包、春卷、油条等各类小吃，满足待被唤醒的味蕾!
古田味
古田的面条为切面，也称为“大条面”，多为机制粗条鲜面，需先煮熟晾干备用。
古田炒面制作时以沸水煮熟漂水凉干，后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，即时不断急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的面食。
“一箸入口，三春难忘”。
自古达人轻富贵，倒缘香味忆回乡。盒面为古田县< /a>的独有名小吃，通常在古田街头均有设摊。
盒面所使用的同为“大条面”，口感嫩滑有韧性。
不少古田人发出“日尝盒面夜锅边，不辞长做古田人”之感慨。
一道具有浓厚乡土气息的古田芋面，让你立刻感受到小山村朴实的热情。原材料的纯粹与牡蛎的鲜美相辅相成。
在锅中放入海蛎，肉丝，芹菜煸炒香味后，烧开，放入芋蛋面，赏其清淡本味，汤清淡却不寡味，面爽韧又充满嚼劲。
古田鲜
而古田号称“中国食用菌之都”
古田的食用菌生产历史悠久，据县志所记载，早在1300多年前就有人从事香菇人工栽培。
世界第一的古田银耳，是古田菌类栽培的拳头产品，有资料显示，它约占了世界同类产品的90％。
古田的食用菌，最有名的当属银耳、香菇和竹荪，几乎每个宴席上都可以看到这几种菌类的身影。以菇类入菜，极其百搭。
除了菇类，古田还有一种豆制品，也将鲜做到了极致。
古田腐片是古田特有的豆腐干，半尺方，经文火焙干，质软柔韧，久藏不坏。
食用时削成长片，薄如蝉翼，可荤可素，柔软可人。在古田，一场味蕾之旅等待你！
来源：古田县旅游局
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